Migliore risposta
Sembra che unaltra risposta abbia già coperto il fumo come in una sigaretta. Unaltra opzione è fumare, come nel curarlo con il fumo per conferire un sapore affumicato, che tratterò qui:
Fumare una barretta di cioccolato finita è possibile, ma molto difficile poiché il fumo è solitamente caldo e questo sarebbe sciogliere il burro di cacao e rovinare la barretta di cioccolato. Luso del fumo freddo, tuttavia, conferirebbe al cioccolato un sapore affumicato, poiché i grassi nel cioccolato assorbono prontamente sapori e aromi dallambiente.
Un modo più comune per ottenere sapori affumicati nel cioccolato, tuttavia, è quello di utilizzare forni a legna per essiccare le fave di cacao che spesso possono conferire un sapore affumicato alle fave. Questo è particolarmente comune nel cacao dallIndonesia dove è altrimenti molto difficile asciugare il cioccolato nella stagione delle piogge. allo stesso modo è ovviamente possibile affumicare i fagioli apposta per ottenere lo stesso effetto. Questo sapore dai fagioli passerà alle barrette finite.
Un terzo modo per ottenere il cioccolato affumicato è mescolare un po di altri ingredienti affumicati in un cioccolato b ar, come il sale affumicato o altri prodotti alimentari affumicati, ma questo in generale non verrebbe considerato come “cioccolato da fumare”.
Risposta
Negli anni 70 ho sperimentato un marchio di sigarette chiamate Free, a base di sottoprodotti del cacao. In realtà non si chiamavano sigarette, si chiamavano “fumi senza nicotina” in modo da non essere tassati come le sigarette. Non sono a conoscenza del fatto che siano ancora in produzione, ma esistono fumi simili a base di cacao (vedi Sigarette di fave di cacao al 100\% prive di nicotina ).