Migliore risposta
Puoi sostituire lacqua ma perde un po di carattere. Considera il latte evaporato o il latte in polvere, se disponibile.
Esiste un tipo di pane di mais fritto che utilizza lacqua al posto del latte. Si chiama un numero di cose, ma labbiamo chiamato Hot Water Cornbread crescendo in Texas. Nel primo film True Grit, Rooster Cogburn viveva di evasori di mais quando era sulle tracce. Quelle erano “palline di pane di mais con acqua calda”.
La tata e la mamma aggiungevano sale alla farina di mais e versavano acqua bollente nella miscela. Lo mescolavano e usando le mani, formavano forme piatte di calcio e le lasciavano cadere nel grasso caldo per friggere. Una ciotola di acqua fredda nelle vicinanze aiuta a controllare il calore sulle dita.
Lamato “Corn Dodgers” di Rooster Cogburn
Foto / Ricetta: Non vuoi saltare questo pane di mais del sud di acqua calda fritto in padella
Risposta
Puoi. Puoi sostituire lacqua al latte su base individuale nella tua ricetta. Non sarà altrettanto ricco, ma sarà pane di mais.
Ci sono molte ricette per il pane di mais con acqua calda. Limpasto è fatto con farina di mais, sale, zucchero e acqua bollente. Alcune ricette includono grasso sotto forma di burro, strutto o grasso, e la pastella viene fritta sotto forma di pasticcini, non cotti in padella.
Ma vecchie ricette che risalgono al primo contatto tra I nativi americani e i coloni bianchi sono fatti solo con farina di mais e acqua, sale se ce lavevi, grasso di pancetta se lo avevi, cotto in una padella di ghisa sulla brace.
Il pane di mais è molto adattabile. p>