La migliore risposta
Non ci sono trucchi per cucinare hamburger congelati. Basta buttarli sulla griglia, condirli con sale e pepe e lasciarli fare il loro dovere. Ci vuole un po più di tempo per cucinare un hamburger congelato rispetto a uno fresco, ma alla fine sarà pronto.
Ci sono due cose che dovresti tenere a mente però. Prima di tutto, quando dico grill intendo una griglia piatta, non una griglia a carbone. Cucinare hamburger congelati su una griglia a carbone non è una cosa perché non funzionerà bene. Ci sarà un sacco di grasso gocciolante e divamperà mentre la carne si scongela e cuoce contemporaneamente. Il tuo hamburger sarà praticamente troppo cotto allesterno e crudo nel mezzo. Le griglie piatte sono molto più indulgenti.
La seconda cosa che devi sapere è che avrai meno controllo sulla cottura dellhamburger quando inizi da congelato. Medio raro sarà difficile da ottenere e molto probabilmente dovrai accontentarti di medio bene nella migliore delle ipotesi. Ecco perché non puoi cucinare hamburger alla temperatura che preferisci in posti come Red Robin. Usano hamburger congelati e ho sentito dire che li cucinano su un nastro trasportatore. Hanno una cintura corta per la media e una lunga per la media.
Risposta
Allinizio ho respinto questa domanda come uno scherzo. Seriamente, hai comprato hamburger congelati, buttato via la scatola e ora non sai come cucinarli? Poi ho pensato che forse era esattamente quello che avevi fatto. Quindi, mettere gli hamburger su una padella, condirli con un po di sale e pepe e metterli in un forno a 350 gradi. Dirò che per cuocere un hamburger surgelato da 8 once probabilmente ci vorranno dai 12 ai 15 minuti.
Penso che tu possa fare di meglio però.
Un hamburger è un cosa di bellezza. È letteralmente il mondo allinterno di un panino. Non esiste una combinazione di carne macinata e condimenti che non si possa chiamare “hamburger”. Ci sono hamburger americani classici, hamburger Bahn Mi, hamburger di agnello marocchino, hamburger coreani Kim Chee, la lista è infinita. Allora perché diavolo vuoi deluderti con un tortino di carne macinata congelato che è stato cotto nel forno? Puntiamo gli obiettivi un po più in alto.
Prima di tutto dobbiamo affrontare il problema. Presumo che tu abbia accesso alla carne macinata fresca. Alcune persone si macinano da sole, ma questo è un po pretenzioso secondo me. Sono uno chef, non un macellaio, e quando ho bisogno di carne vado dal macellaio. Proprio come Ray Kroc, riconosco che “Nessuno di noi è bravo come tutti noi”. Fidati del tuo macellaio per procurarti la carne migliore. Mi piace il mandrino a terra 80/20. L80\% di carne e il 20\% di grassi è il rapporto perfetto per un hamburger succoso che ha una buona consistenza, o “da masticare”. Il tuo macellaio saprà esattamente cosa intendi. Ordina 7 once di carne per ogni hamburger che intendi preparare. Secondo me, 7 once è il peso perfetto per un hamburger. Certo, ci sono budella avidi là fuori che vogliono hamburger da 12 e 16 once, ma sono golosi, non intenditori. 7 once forniscono il rapporto perfetto tra carne e panino per guarnire. Troppa carne e diventa una sfida da mangiare e la carne sovrasta i sapori delle guarnizioni. Troppa poca carne e beh, torni a casa affamato. Quanto sarebbe imbarazzante apprendere che i tuoi amici hanno dovuto fermarsi da McDonalds dopo la serata di hamburger a casa tua perché erano ancora affamati. Se sei stato tu, abbassa la testa per la vergogna. Quindi, per ricapitolare, il mandrino macinato 80/20 formato in polpette da 7 once.
Successivamente, dobbiamo selezionare i nostri condimenti. Come ho detto prima, lhamburger è il mondo tra un panino, quindi potrei letteralmente digitare tutto il giorno e graffiare solo la superficie. Quindi, manterremo le cose semplici e metteremo insieme un hamburger americano classico. Chiunque voglia sfidarmi a pensare a quante più combinazioni di hamburger uniche possibile deve solo chiedere. Poiché questo è Quora, non dovrebbe essere difficile da fare. Comunque, torniamo ai nostri condimenti. Mi piace la lattuga, la lattuga iceberg sminuzzata per essere esatti. Ha una meravigliosa consistenza croccante e croccante che dà vita al tuo hamburger. Solleva la parte superiore del panino dal tortino di hamburger e fornisce un sano croccante prima del morso untuoso di carne. Paragonalo a una noiosa foglia di lattuga, sdraiata come un vecchio foglio di giornale, bagnata con maionese e ketchup. Una singola foglia verde di lattuga potrebbe fornire un eccitante lampo di colore, ma cade molle e senza vita in bocca. Iceberg è il tuo campione. I pomodori sono un altro condimento popolare. Mi piacciono i pomodori abbondanti bistecca di manzo tagliati a fette di circa un quarto di pollice di spessore. Acquista il pomodoro più maturo che riesci a trovare. Una fetta dovrebbe quasi coprire il tuo hamburger. Condiscilo con un pizzico di sale e pepe prima che diventi unaggiunta al tuo capolavoro. Le cipolle sarebbero la mia prossima scelta, cotte o crude. Ricorda che le cipolle cotte servono al loro scopo, più che permetterti di pronunciare legalmente le parole “stile animale” a unadolescente. Le cipolle cotte e caramellate aggiungono una nota dolce e una consistenza morbida.Raffreddano le fiamme e aggiungono un contrappunto allo scricchiolio della tua lattuga croccante. Le cipolle crude sono calore, croccantezza e aggressività. Devono essere affettati sottilmente per non sopraffare i sapori dei loro compagni. Poiché entrambe sono opzioni accettabili, ti lascerò decidere. Avremo anche bisogno di sottaceti. I sottaceti sono il compagno acre e acido che taglia la bocca riempiendo il grasso del tuo hamburger. Aiutano a pulire il palato e ti preparano per il prossimo morso. Quando si tratta di sottaceti, le fette di aneto sono le parole e cinque è il numero. Un tatuaggio di quel pizzico di saggezza non sarebbe uno spreco di inchiostro. Infine, veniamo al formaggio. Come per le nazioni, una è una mossa, le altre, lamericano. Formaggio americano di qualità, sì, esiste, ha un alto contenuto di latte, ha un cattivo sapore da solo, ma è sublime sciolto sopra un hamburger salato alla griglia. Non vuoi avventurarti lontano dal formaggio americano se stai preparando un hamburger americano.
Ci sono davvero solo due scelte di condimento per il classico hamburger americano: ketchup e 1000 Island Dressing. Entrambi sono dolci, aspri e salati, ma 1000 Island racchiude un po più di forza. 1000 Island è la mia prima scelta, senza dubbio, ma è noto che li uso entrambi sullo stesso hamburger. Non cè altro motivo che delizioso.
Finalmente abbiamo il panino. Trova un panino brioche con sopra i semi di sesamo. I semi di sesamo aggiungono un po di croccantezza e un altro strato di sapore. Sono una piccola sfumatura di nocciola nel profondo del melange di condimenti sul tuo hamburger. Quando trovi quel sapore mentre mastichi, è come trovare una piccola pepita doro.
Per mettere tutto insieme, prima devi tostare leggermente i tuoi panini. Uso una padella in ghisa per la mia. Apri il panino e adagia i lati tagliati sulla superficie calda della padella. Tostalo finché non sarà leggermente dorato e leggermente croccante. Dirti di non bruciarlo sarebbe un po infantile, quindi non ne parlerò. Metti il tuo panino su un piatto, ovviamente aperto.
Quindi condisci il tuo hamburger con un totale di 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato. Assicurati di condire entrambi i lati, non solo uno. Ora metti una fossetta al centro dellhamburger con il dito. Ciò impedirà che i succhi si gonfino al centro dellhamburger e che lhamburger cuocia in modo non uniforme. Versa un filo dolio nella padella e posiziona lhamburger sulla superficie calda. Assapora il suono della carne di manzo in cottura. Dovrebbe essere forte, ma non troppo aggressivo. Non vuoi troppo calore perché brucerai il tuo hamburger allesterno e sarà crudo nel mezzo. Lascialo cuocere per circa quattro minuti. Ora usando la tua spatola, raschia a fondo nella padella, sotto lhamburger e liberare accuratamente la sua crosta dal fondo della padella. La crosta è il tuo sporco da pagare, non vuoi lasciarla nella padella. Ora girala e mettila su una parte diversa della padella, se possibile. vuoi che la carne cruda colpisca una parte calda della padella in modo che si formi una crosta. La cuoceremo per altri quattro minuti per la cottura media. Se vuoi che sia più ben cotta, cuocila più a lungo su ciascun lato. Circa due dopo pochi minuti dallinizio della cottura del secondo lato, adagia sopra la tua fetta di formaggio americano e lascia che inizi a sciogliersi. Dovrebbe allentarsi e i bordi coleranno sui lati del tortino di hamburger.
Il nostro fondo di panino otterrà una sana spalmatura di 1000 condimenti dellisola per iniziare. Mettere su un buon cucchiaio e mezzo e stenderlo da costa a costa. Questo aiuta a evitare che il panino si inzuppi con i succhi di hamburger. Ora metti il tuo tortino sul panino. Quindi la tua fetta di pomodoro condita, cipolle e cinque sottaceti a stella andranno in cima. Infine, un mucchio di lattuga Iceberg sminuzzata. Fai un passo indietro e ammira la tua creazione, non durerà a lungo.