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La bile aumenta lassorbimento dei grassi, è un parte importante dellassorbimento delle sostanze liposolubili, come le vitamine A, D, E e K. Oltre alla sua funzione digestiva , bile serve anche come via di escrezione della bilirubina, un sottoprodotto dei globuli rossi riciclati dal fegato.
Come funziona: sali biliari o bile il succo crea un mezzo alcalino nellintestino tenue per lazione degli enzimi denominati; la pepsina e la tripsina, utilizzate per la digestione delle protiche, anche il succo biliare convertono le grandi molecole di grasso in molecole più piccole per lazione della lipasi sul grasso:
Gli esseri umani adulti producono da 400 a 800 ml di bile al giorno e altri animali in proporzione importi simili. Si può considerare che la secrezione della bile avvenga in due fasi:
- Inizialmente, gli epatociti secernono la bile nei canalicoli, da cui fluisce nei dotti biliari. Questa bile epatica contiene grandi quantità di acidi biliari, colesterolo e altre molecole organiche.
- Mentre la bile scorre attraverso i dotti biliari, viene modificata mediante laggiunta di una secrezione acquosa ricca di bicarbonato dalle cellule epiteliali duttali.
Nelle specie con cistifellea (uomo e la maggior parte degli animali domestici eccetto cavalli e ratti), in quellorgano si verifica unulteriore modifica della bile. La cistifellea immagazzina e concentra la bile durante lo stato di digiuno. In genere, la bile è concentrata cinque volte nella cistifellea mediante lassorbimento di acqua e piccoli elettroliti, praticamente tutti delle molecole organiche vengono trattenute.
La secrezione nella bile è una delle vie principali per eliminare il colesterolo. Il colesterolo libero è virtualmente insolubile nelle soluzioni acquose, ma nella bile è reso solubile dagli acidi biliari e dai lipidi come la lecitina. I calcoli, la maggior parte dei quali sono composti prevalentemente da colesterolo, derivano da processi che consentono al colesterolo di precipitare dalla soluzione nella bile. / p>
Ruolo degli acidi biliari nella digestione e nellassorbimento dei grassi
Gli acidi biliari sono derivati del colesterolo sintetizzato nellepatocita. Il colesterolo, ingerito come parte della dieta o derivato dalla sintesi epatica, viene convertito negli acidi biliari acido colico e chenodesossicolico, che vengono poi coniugati ad un amminoacido (glicina o taurina) per produrre la forma coniugata che viene attivamente secreta nei cannaliculi. / p>
Gli acidi biliari sono anfipatici facciali, cioè contengono sia facce idrofobiche (liposolubili) che polari (idrofile). La porzione derivata dal colesterolo di un acido biliare ha una faccia idrofobica (quella con gruppi metilici) e una che è idrofila (quella con i gruppi idrossilici); il coniugato dellamminoacido è polare e idrofilo.
La loro natura anfipatica consente agli acidi biliari di svolgere due importanti funzioni:
- Emulsificazione degli aggregati lipidici: Gli acidi biliari hanno unazione detergente sulle particelle di grasso alimentare che provoca la scomposizione o lemulsione dei globuli di grasso in minuscole goccioline microscopiche. Lemulsificazione non è la digestione di per sé, ma è importante perché aumenta notevolmente la superficie del grasso, rendendolo disponibile per la digestione da parte delle lipasi, che non possono accedere allinterno delle goccioline di lipidi.
- Solubilizzazione e trasporto di lipidi in ambiente acquoso: Gli acidi biliari sono trasportatori di lipidi e sono in grado di solubilizzare molti lipidi formando micelle – aggregati di lipidi come acidi grassi, colesterolo e monogliceridi – che rimangono sospesi nellacqua. Gli acidi biliari sono anche fondamentali per il trasporto e lassorbimento dei vitamine liposolubili.
Ruolo degli acidi biliari nellomeostasi del colesterolo
La sintesi epatica degli acidi biliari è responsabile della maggior parte della degradazione del colesterolo nel corpo. Negli esseri umani, circa 500 mg di colesterolo vengono convertiti in acidi biliari ed eliminati nella bile ogni giorno. Questa via per leliminazione del colesterolo in eccesso è probabilmente importante in tutti gli animali, ma in particolare in situazioni di massiccia digestione del colesterolo
È interessante notare che recentemente è stato dimostrato che gli acidi biliari sono utilizzati nel metabolismo del colesterolo che alterano la trascrizione del enzima limitante la velocità nella biosintesi del colesterolo.
Ricircolo enteroepatico
Grandi quantità di acidi biliari vengono secreti nellintestino ogni giorno, ma solo quantità relativamente piccole vengono perse dal corpo. Questo perché circa il 95\% degli acidi biliari trasportati al duodeno viene riassorbito nel sangue allinterno dellileo.
Il sangue venoso dallileo va direttamente nella vena porta, e quindi attraverso le sinusoidi del fegato .Gli epatociti estraggono gli acidi biliari in modo molto efficiente dal sangue sinusoidale e poco sfugge al fegato sano nella circolazione sistemica. Gli acidi biliari vengono quindi trasportati attraverso gli epatociti per essere nuovamente secreti nei canalicoli. Leffetto netto di questo ricircolo enteroepatico è che ogni molecola di sale biliare viene riutilizzata circa 20 volte, spesso due o tre volte durante una singola fase digestiva.
Va notato che la malattia del fegato può alterare drasticamente questo modello di ricircolo – per esempio, gli epatociti malati hanno una ridotta capacità di estrarre gli acidi biliari dal sangue portale e il danno al sistema canalicolare può provocare la fuoriuscita di acidi biliari nel la circolazione sistemica. Il dosaggio dei livelli sistemici degli acidi biliari viene utilizzato clinicamente come indicatore sensibile della malattia epatica.
Pattern e controllo della secrezione biliare
Il flusso della bile è più basso durante il digiuno e la maggior parte viene deviata nella cistifellea per la concentrazione. Quando il chimo di un pasto ingerito entra nellintestino tenue, i grassi e le proteine acidi e parzialmente digeriti stimolano la secrezione di colecistochinina e secretina. Come discusso in precedenza, questi armoni enterici hanno effetti importanti sulla secrezione esocrina pancreatica. Sono entrambi importanti anche per la secrezione e il flusso della bile:
- Colecistochinina : il nome di questo ormone descrive il suo effetto sul sistema biliare – colecisto = cistifellea e chinina = movimento. Lo stimolo più potente per il rilascio di colecistochinina è la presenza di grasso nel duodeno. Una volta rilasciato, stimola le contrazioni della cistifellea e del dotto biliare comune, con conseguente rilascio di bile nellintestino.
- Secretina : questo ormone viene secreto in risposta allacido nel duodeno. Il suo effetto sul sistema biliare è molto simile a quello che è stato visto nel pancreas: simula le cellule del dotto biliare per secernere bicarbonato e acqua, che espande il volume della bile e aumenta il suo flusso nellintestino.
Risposta
Il succo di bile contiene acidi biliari e sali biliari come acido colico, acido taurocolico ecc. che sono responsabili della digestione e dellassorbimento dei lipidi.
Digestione
Essendo grandi molecole anfipatiche, i lipidi non possono essere digeriti facilmente dagli enzimi idrolitici. I sali biliari scompongono queste grandi molecole in piccole, il processo chiamato Emulsificazione , in modo che possano essere digerite facilmente in glicerolo, acidi grassi ecc.
Assorbimento
Questi lipidi digeriti non possono essere assorbiti facilmente. I sali biliari circondano queste molecole lipidiche digerite formando Micelle che vengono poi facilmente assorbite tramite Diffusione Semplice. Allinterno della cellula si formano triglicridi rivestiti da fosfolipidi e colesterolo e da altre proteine che formano chilomicroni , che lasciano la cellula assorbente tramite esocitosi e grazie alle sue grandi dimensioni entrano nei lattici (invece dei capillari sanguigni) da dove viene trasportato al dotto toracico attraverso i vasi linfatici ed entra nel sangue nella vena succlavia sinistra.