Migliore risposta
Tonkotsu. La parola significa cotoletta che ha fatto di maiale. È un pasto davvero gustoso preparato dal popolo giapponese.
Cè un altro pasto chiamato Tonkatsu, è molto probabile che le persone si confondano con queste due parole. Pertanto, è diventato un dovere spiegare cosè il tonkatsu e cosè il tonkotsu.
Sebbene le parole siano pronunciate probabilmente, i due pasti sono completamente diversi. Uno è un cibo denso e uno è la zuppa. Come abbiamo detto prima, il pasto tonkatsu è una patatina fritta. Puoi metterlo tra due fette di pane e mangiare. Inoltre, puoi usarlo come curry nel tuo piatto di riso. Non solo, puoi usare alcuni tipi di verdure con esso e mangiare come insalata.
Laltro è la zuppa. È fatto di noodles. Sì, siamo daccordo sul fatto che il tonkotsu abbia un sapore di maiale. È originario anche del Giappone. In realtà, il pasto è stato inventato dalle persone di Kyushu . Usano anche il maiale, ma principalmente le ossa. Fanno bollire bene e usano anche lacqua bollita. In realtà, ci vogliono circa otto ore per prepararli da mangiare. Non solo le ossa, ma usano anche la pancia del maiale. Lo tagliano e lo fanno bollire. Dopodiché, mettono insieme le ossa, la loro acqua e la pancia e fanno una zuppa.
In realtà, questa è una zuppa di spaghetti. Si chiama “ramen”. Come abbiamo detto prima, il nome “tonnellata” significa maiale in Giappone. E il “kotsu” significa ossa. I noodles in ramen sono spessi nel mezzo. In questi giorni alcuni ristoranti lasciano che lacquirente scelga le tagliatelle. Quindi puoi selezionare il tipo molto spesso, normale o molto morbido. Dipende da te e puoi anche aggiungere più spaghetti finché il gusto non si adatta alla tua lingua.
Puoi visualizzare ulteriori informazioni visitando questo link:
Tonkotsu e Tonkatsu – La differenza e la storia – BadPork
Risposta
Quindi cè una varietà di condimenti che puoi aggiungere per aromatizzare i tuoi ingredienti o il brodo di ramen stesso. La maggior parte di questi condimenti coinvolge il gusto sensoriale di umami che di solito è isolato sotto forma di glutammato monosodico – che è fondamentalmente ladditivo umami – quindi vedrai MSG (che aggiunge umami) o sostanze contenenti umami come soia o proteine vegetali aggiunte a questi condimenti:
Salsa di soia
Questo è quello ovvio. Loriginale e più antico esaltatore di sapore / umami per ogni pasto.
Di solito scelgo Yamasa o Kikkoman perché entrambi sono tradizionalmente fermentato e migliorerà sicuramente i tuoi piatti come ha fatto la salsa di soia per secoli
Condimento Maggi
Maggi Seasoning è unalternativa alla salsa di soia – fornisce un gusto molto simile tranne che per i fagioli di soia che utilizza invece proteine vegetali idrolizzate. IMO Preferisco la salsa di soia perché è più naturale, ma molte persone soprattutto in Europa sono cresciute con Maggi Seasoning ed è un esaltatore di sapidità molto simile.
Liquid Shio Koji
Koji è lantipasto di fermentazione usato per preparare la salsa di soia e la zuppa di miso – e ora cè il koji liquido che puoi usare per marinare le tue carni e verdure che aggiungeranno un componente di sapore umami simile a loro. Quindi un altro utile esaltatore di sapidità da guardare.
Sriracha
Cosa posso dire? È il modo classico per dare alle zuppe (anche zuppe di ramen) un calcio infuocato se ne hai bisogno. La cosa fantastica di sriracha è che aggiunge la giusta quantità di calore senza rovinare il sapore – non aceto come il Tabasco e non troppo come alcune delle salse piccanti pazze là fuori – aggiunge un po di calore ed è abbastanza saporito ma non opprimente .
Salsa XO
Laoganma Chili Crisp
Il classico condimento al peperoncino della Cina , non è troppo piccante, ma conferisce al piatto un umami davvero unico + un sapore leggermente piccante aggiungendo anche una consistenza “croccante”. Questo è un ingrediente preferito di molti piatti cinesi ed è un classico assoluto che dovrebbe essere provato con qualsiasi piatto.
Aceto nero di Chinkiang
Usato ampiamente in molti piatti cinesi, questo è un aceto di riso che non è aspro o acetico come la maggior parte degli aceti bianchi vedi in Occidente. Invece, questo aceto può essere usato come esaltatore di sapidità per molti piatti. Prova a marinare le tue carni e le tue verdure con loro!
Salsa Worcestershire
La classica salsa Lea & Perrins Worcestershire è una salsa a base di pesce che contiene anche una varietà di altri ingredienti che conferiscono un sapore di umami al piatto. Questa è una salsa occidentale che non è comunemente usata nei piatti asiatici, ma nello spirito del multiculturalismo direi che non lasciare nulla alla porta e mescola e abbina e sperimenta per vedere cosa funziona meglio per il tuo profilo aromatico.