Risposta migliore
Gli involtini di cavolo sono uno di quei piatti che non RICHIEDONO un contorno. È un piatto completo in sé e per sé. Hai il cavolo, con una salsa di pomodoro, quindi le verdure, e di solito sono ripiene di carne e riso, quindi il tuo amido e le tue proteine.
Se avessi un contorno con esso, lo faresti vuoi qualcosa di leggero e fresco. Gli involtini di cavolo possono essere pesanti e sazianti a seconda di cosa sono fatti.
Con alcune ricerche vedrai che molte delle regioni dEuropa che producono involtini di cavolo, i loro contorni possono essere molto pesanti. Spesso sono fritti o ricchi di amido. Quindi ti suggerisco di mangiare involtini di cavolo bulgaro e di abbinarli con insalata di pomodori bulgara.
Lautentica insalata bulgara richiede verdure fresche e formaggio feta
È molto simile allinsalata greca, ma sai che provengono dalla stessa zona.
Altrimenti suggerirei un bel slaw di carote o cetrioli marinati.
Buon divertimento!
Risposta
Combinare il cavolo verza con la pasta è relativamente frequente e può funzionare alla grande, anche se probabilmente non è un piatto della tradizione italiana…
Altre varietà di cavolo potrebbero non funzionare altrettanto bene, ma sostituire il cavolo bianco con la verza è solitamente abbastanza semplice.
Il piatto che mi ha fatto conoscere la combinazione sono state le pappardelle con verza e petto danatra affumicato in un ristorante italiano locale, relativamente intellettuale. Era assolutamente delizioso.
Per quanto ne so, il cavolo è stato tagliato in ca. Larghe 1 cm, lunghe 5 strisce, saltate nel burro con brunoise di scalogno, un po di timo e un po di scorza di limone, sfumate con un po di vino bianco e rifinite con altro burro e probabilmente un po di panna. Per quanto riguarda le spezie, cera un bel po di pepe nero macinato grossolanamente, e probabilmente un tocco di noce moscata. Immagino che abbiano aggiunto un po di brodo di pollame da qualche parte durante il processo (è quello che avrei fatto in un ristorante), ma era abbastanza sottile da non essere ovvio.
La pasta era cotto al dente e poi finito nel sugo come al solito.
Il petto danatra è stato tagliato a fettine sottili e messo sopra.
Penso che questa sia una buona base da cui partire. Alcune varianti mi vengono in mente subito:
- Sostituisci unaltra pasta. Forse non gli spaghetti, ma la maggior parte delle altre forme dovrebbe funzionare bene.
- Sostituisci pancetta o qualcosa del genere per il petto danatra affumicato (o niente, per unopzione vegetariana). Pancetta, avrei saltato con il cavolo
- Sostituire altre cultivar di cavolo per il cavolo verza. Le varianti di cavolo cappuccio dovrebbero funzionare bene, potrei anche vedere i cavoletti di Bruxelles (preferibilmente come singole “foglie”, ma dovrebbero andare bene solo in quarti).
- Alcuni pinoli o noci dovrebbero funzionare bene con questo. Oppure castagne precotte, soprattutto con cavoletti di Bruxelles
- Al posto della panna, un po di formaggio fuso e un altro liquido (più vino? Più brodo?) Potrebbe essere bello. Pecorino, forse, o anche Gorgonzola.