Risposta migliore
Il latte rende il purè di patate così ricco e cremoso e gioca un ruolo importante nella struttura in quanto bene. Come spiega Harold McGee, autore di “On Food and Cooking”, quando le patate sono cotte, le cellule si gonfiano e si separano, creando una consistenza secca e soffice. Rivestire i pezzi con liquido e grasso riunisce le patate e le rende lisce. Che tu abbia finito il latte, che stia seguendo una dieta priva di latticini o che stia cercando qualcosa di nuovo, ci sono molti sostituti.
Sostituti del latte
Se il consumo di latticini non è un problema, prova a sostituire tutto o parte del latte con la panna. -metà e panna leggera e pesante funzionano tutte, anche se più alto è il contenuto di grassi, più forte è il sapore. Inizia con un quarto della quantità di latte che usi normalmente e aggiungi gradualmente il sostituto fino a raggiungere la consistenza e il sapore desiderati .
La panna acida è unalternativa ricca e saporita. Aggiungere circa 1/2 tazza di panna acida per tazza di latte nella ricetta originale; regolare a piacere.
Per un altro sostituto piccante, prova il latticello con un rapporto 1: 1.
La crème fraîche, aggiunta come 1 tazza per 3 libbre di patate, rende super ricco il purè di patate .
In alternativa, per sostituire ogni tazza di latte, aggiungi 1/4 tazza di latte magro secco istantaneo più 3/4 tazza di acqua in cui sono state cotte le patate.
Sostituti a base vegetale
Se preferisci un sostituto non caseario, opta per un latte a base vegetale come soia, riso, avena, canapa, o latte di mandorle. Sostituiscili con un rapporto 1: 1. Considera lidea di aggiungere 1 o 2 cucchiai in più di burro vegano per patate più ricche che imitano più da vicino il grasso del latte. Ogni latte vegetale porta il proprio sapore e le patate avranno un sapore più terroso o nocciolato, a seconda della scelta. Anche il latte di cocco può essere sostituito, ma il sapore potrebbe essere scoraggiante per alcuni palati.
Sostituti del brodo
Sostituite il brodo di pollo o vegetale con un abbondante purè di patate. Scegli un brodo forte con sodio pieno per il massimo del sapore, preferibilmente fatto in casa o di una marca di alta qualità, e sostituiscilo con un rapporto 1: 1. Luso del brodo elimina il grasso dal piatto, rendendolo una buona scelta se stai osservando il tuo apporto calorico.
Mix-and-Match
Varia il sapore e la consistenza del purè di patate mescolando e abbinando sostituti del latte. Usa sia brodo che panna, oppure aggiungi una cucchiaiata di panna acida insieme a metà e metà. Aggiungi brodo vegetale e latte di soia parti uguali. Prova a sostituire la crème fraîche e la panna leggera per un contorno decadente esagerato. Migliora i sostituti aggiungendo sapore extra, come laglio arrosto o la salvia tritata fresca
Risposta
OP: Qual è un buon sostituto del latte per preparare il purè di patate?
Puoi usare quasi tutti i liquidi. Se è un liquido senza grassi (cioè non latticini), assicurati di aggiungere un po di burro o margarina per aiutare le patate a essere cremose.
Ho usato tutte le seguenti una volta o laltra sopra il dura più di 40 anni come sostituto del latte nel purè di patate.
Dairy correlato:
- Latte evaporato (per ottenere lequivalente del latte normale è 1/1 con acqua)
- Metà e metà
- Non caseario non aromatizzato panna
- Panna pesante
- Panna acida
- Crema messicana
- Crème fraîche
- Yogurt non aromatizzato
Vegetale: usa burro o margarina extra per aggiungere il grasso:
- Brodo di pollo
- Brodo vegetale
- Soia latte
- Latte di cocco
- Liquido di mais in scatola (ho usato il liquido del mais in scatola che sarebbe stato servito con il pasto. Lacqua è dolce come il mais)
- Acqua