Migliore risposta
Rispondo a questa domanda in relazione alle basi della cucina italiana.
Prima di tutto, non cè pollo nelle fettuccine Alfredo o in qualsiasi pasta italiana. Se vuoi cucinare della pasta con il pollo, sei libero di farlo, ma non puoi chiamarli Alfredo, questo è certo. Soprattutto davanti a un italiano!
Le fettuccine Alfredo sono composte da pasta fresca alluovo (pasta alluovo), parmigiano e burro. E il vero trucco sta nellimpastare la pasta con burro e parmigiano; lobiettivo qui è creare una salsa cremosa (e non è così semplice come sembra!).
In secondo luogo, la pasta viene servita senza lati. È un piatto a sé stante che è completo da solo, le ricette sono state affinate per secoli per raggiungere un perfetto equilibrio di gusto. Aggiungere un contorno equivale a buttare fuori dalla finestra tutti quegli anni di storia culinaria. Gli italiani mangiano la pasta come primo piatto. Può essere preceduto da un antipasto e seguito da un secondo o da uninsalata.
Risposta
Lortografia corretta delle fettuccine in una domanda su un piatto come questo (ovvero, mai vista in Italia) mi fa domandare se la domanda sia una finzione. Quasi nessuno scrive correttamente fettuccine e scrive correttamente “fettuccine Alfredo” in maiuscolo, e chiunque lo sappia probabilmente sa esattamente cosa sto per dire.
Ma trattandolo come semplice, se vogliamo fare questo il Allitaliana, dobbiamo destrutturare il pasto.
Prima le fettuccine, niente pollo e sicuramente niente contorni. Il pollo è il piatto successivo e può essere accompagnato da una verdura o seguito da una bella insalata verde condita con olio extravergine di oliva e aceto di vino rosso. Linsalata potrebbe teoricamente essere servita insieme al pollo, ma è meglio finire il vino prima di iniziare con linsalata acida. Come verdura, servirei degli spinaci molto semplici. Dopo Alfredo, non entrerei in niente di aglio, untuoso o piccante. Preferirei qualcosa con un buon sapore di suo trattato semplicemente.
E come stai facendo le tue fettuccine Alfredo? Larticolo genuino è costituito dalle fettuccine più sottili possibili con circa una tonnellata ciascuna di burro non zuccherato e parmigiano reggiano di 24 mesi grattugiato fresco. Nientaltro. Le istruzioni complete possono essere trovate in “Salse e Forme: Pasta alla maniera italiana” di Oretta Zanini De Vita e Maureen B. Fant (moi).