La migliore risposta
Non esisteva ununica dieta dei nativi americani, nemmeno nel sud-est. Le diete delle diverse tribù variavano notevolmente, a seconda dei cibi disponibili e delle preferenze culturali. Tuttavia, il fondamento della dieta tradizionale dei nativi americani del sud-est erano le “tre sorelle”: mais, fagioli e zucca. Le tribù del sud-est, come i Cherokee, Chickasaw, Choctaw e Creek, vivevano con circa il 60\% di agricoltura e il 40\% di caccia e raccolta. Ma spesso anche la “raccolta” era un tipo di coltivazione.
Il mais (mais) arrivò nel SE nel 210 aEV e nel 200 dC. Origini dellagricoltura nellAmerica settentrionale orientale Anche altre piante da seme o da grano domestiche più vecchie sono cresciute e mangiate anche dopo larrivo del mais. Alcuni erano girasole ( Helianthus annuus ), marshelder o sumpweed ( Iva annua ), chenopod o zampa doca o quarti di agnello ( Chenopodium berlandieri ), orzo piccolo (Hordeum pusillum), poligono eretto (Polygonum erectum), maygrass (Phalaris caroliniana), ambrosia gigante (Ambrosia trifida) .
Chenopod fu addomesticato già nel 1700 aC. Si trovano numerose varietà regionali. È una coltura pseudocerea correlata alla quinoa. Un tipo è ancora un abito in Messico, dove si chiama Huauzontle.
Le varietà di zucca erano semi, gambi, fiori e frutti consumati. Cerano zucca cushaw ( Cucurbita argyrosperma ), crookneck, ghianda e zucca di capesante. la zucca era spesso usata negli stufati. Era anche cotto intero. Era anche essiccato al sole, che concentra lo zucchero in modo che la zucca essiccata potesse essere cucinata come un piatto dolce.
I fagioli erano Phaseolus vulgaris , noto anche come il fagiolo comune. I fagioli al forno provengono da una tradizione dei nativi americani. Si mangiavano anche i fagiolini.
Le verdure selvatiche venivano raccolte e fritte. Cipolle selvatiche e rampe. Patata selvatica.
Il mais è stato trattato con acqua alcalina (nixtamalizzazione – questo lo rende anche più gustoso, previene carenze vitaminiche e ne facilita la formazione) per rimuovere lo strato esterno duro e macinato a farina per dolci e pane, o trasformato in poltiglia, o semola, o intero hominy. Il mais era nelle varietà bianca, gialla, rossa e blu. Si mangiavano anche popcorn. Il succotash di mais e fagioli è un piatto dei nativi americani. Un altro modo in cui mais e fagioli venivano spesso combinati era per fare il pane di fagioli. Tra i Choctaw, il mais veniva trasformato in paluska holbi, che era una specie di pane. Lacqua bollente veniva versata nella farina di mais, che veniva poi pestata in un impasto duro e modellato in piccoli rotoli. Questi rotoli sono stati poi avvolti in bucce di mais e cotti sotto la cenere calda. Per un gusto più ricco, aggiungerebbero olio di castagna o di noce americano alla farina di mais. Un altro pane di mais Choctaw era il bunaha. Questo è stato preparato mescolando fagioli secchi, patate selvatiche e / o noce americano con la farina di mais. Gli involtini di questa miscela, avvolti in stocchi di mais, venivano poi lessati in acqua. Sofke è una bevanda a base di un tipo di mais hominy. La zuppa Svkonepke viene preparata utilizzando mais macinato, bollito e poi aggiunto carne.
Frutto della zampa di zampa coltivato nel sud dei nativi americani. Cachi americani. Prugna “selvatica”. Prugna Chickasaw. Mayhaw. Altri frutti erano moscato, mirtillo, mora, fragoline di bosco, bacche di sambuco, frutti di bosco, chokecherry, amarena, gelsi bianchi e rossi, chinquapine nane e molti altri.
La gente nel sudest del Nord America addomesticava i tacchini e li allevava. dal 200 a.C. in poi. Lanalisi del DNA mitocondriale antico rivela la complessità delladdomesticamento del tacchino nordamericano indigeno
Nativi americani allevati tacchini molto prima del primo giorno del Ringraziamento
La maggior parte delle persone in SE mangiava molto pesce, tartarughe e crostacei. Il pesce era comunemente preparato come zuppa e servito con polenta.
Ovviamente si mangiavano tutti i tipi di selvaggina, circa il 90\% era cervo. La coda di castoro era considerata una fonte di grasso.
Molte noci venivano mangiate in quantità. Noci, castagne americane, diversi tipi di noci hickory, faggio americano e nocciola americana. Gli gnocchi erano fatti di noci hickory tritate e hominy.
Il topinambur veniva coltivato e arrostito.
Risposta
Mi sono imbattuto in una pagina della nazione Choctaw che elenca molti cibi tradizionali per il Choctaw; per quanto ne so, altre tribù nellarea generale mangerebbero più o meno la stessa dieta.( Storia e sviluppo del cibo Choctaw : cè lo stesso testo di un PDF http://www.choctawnationculture.com/media/27426/2010.02\%20History\%20and\%20development\%20of\%20Choctaw\%20foods.pdf )
Il mais ( Zea mays ) è stato coltivato dopo circa il 1000 d.C. e i chicchi sono stati trattati con alcali (prodotto immergendo le ceneri di legno in acqua) per rendere hominy , che è più nutriente; gli scafi non commestibili scivolano via e i chicchi possono essere macinati e mescolati con acqua per formare un impasto. Tanchi labonna è un omino in umido con carne (non diversamente da posole in Messico e negli Stati Uniti sud-occidentali) . Farina di mais e fagioli sono stati anche trasformati in torte bollite chiamate pvlvska bvnaha (il v è neutro vocale vicino alla schwa).
Prima dellintroduzione del mais, e in una certa misura dopo di esso, il Choctaw raccolse radici di greenbrier (genere Smilax ) per fare il pane e raccogliere le radici di arachidi ( Apios americana ) e fagioli selvatici finali ( Strophostyles helvola ) e lessarli o arrostirli come le patate. Apparentemente raccolsero giovani foglie di poke ( Phytolacca americana ) e le mangiarono dopo averle bollite, cambiando lacqua per sbarazzarsi dei veleni – Persone native e non native nel sud-est ancora a volte mangia “sallets poke” oggi. Il Choctaw raccoglieva anche le ghiande, le macinava e eliminava i tannini amari dal pasto. Hanno raccolto noci di hickory e sono sicuro che hanno raccolto anche noci pecan, cachi di stagione ( ukof honni ) e more. La carne che non poteva essere consumata fresca veniva trasformata in carne essiccata ( nipi shila ). E hanno raccolto le foglie di sassofrasso ( Sassafras albidum ) e le hanno essiccate in una polvere usata per addensare zuppe o stufati; i coloni franco-canadesi della Lousiana meridionale, i “Cajuns”, hanno imparato questo trucco dai nativi locali e usano ancora questa polvere, chiamandola filé.
Il Cherokee aveva alcuni degli stessi piatti, tra cui hominy, e anche noci di noce martellate ( kanuchi a Cherokee, uksak alhanta in Choctaw). Ecco una pagina: CookBook