Migliore risposta
La pancia di manzo contiene molte proteine. Le proteine sono una sostanza importante per la costruzione del corpo umano. Può mantenere lequilibrio della pressione osmotica nel corpo e lequilibrio acido-base dei fluidi corporei e può fornire energia alle persone. Poiché il contenuto proteico nella trippa è molto ricco, mangiare la trippa può rendere le persone energiche, rendere le persone forti, può regolare lequilibrio del corpo umano, può anche promuovere il metabolismo della nuova città, migliorare limmunità del corpo.
La trippa è ricca di calcio. Il calcio è la materia prima di base per lo sviluppo osseo e partecipa a varie funzioni fisiologiche e processi metabolici sotto forma di ioni. La carenza di calcio non solo causa problemi alle ossa, ma influisce anche su molti aspetti delle funzioni del corpo. Nel processo di consumo della trippa, sebbene il contenuto calcareo della trippa non sia ricco come quello del latte, può anche integrare un una certa quantità di calcio richiesta dal corpo.
Contiene vitamine del gruppo B.
La pancia di manzo contiene vitamina B1. La vitamina B1 è anche chiamata tiamina, fattore anti-berexia, fattore anti-neurite , ecc. Può mantenere la normale digestione del corpo umano, ritardare linvecchiamento della pelle, migliorare le condizioni mentali, eliminare la fatica e migliorare la memoria, nutrire i capelli, prevenire il beriberi e così via.
La pancia di manzo contiene vitamina B2 La vitamina B2 è anche chiamata riboflavina. Quando il corpo è carente di vitamina B2, influirà sullossidazione biologica del corpo e causerà disturbi metabolici.
La pancia di manzo contiene vitamina B3. La vitamina B3 è anche chiamata niacina e niacina. Quando il corpo manca di vitamina B3, può produrre pellagra, che è caratterizzata da dermatiti, glossite, orofaringe, diarrea e irritabilità, insonnia e altri sintomi. Il consumo regolare di trippa può prevenire questi problemi e promuovere la salute dellapparato digerente, della pelle e del sistema circolatorio.
Risposta
Lavoro a secco da oltre 15 anni. Non so se la definirei una prelibatezza, ma è molto meglio della carne di manzo non stagionata a secco. Dopo aver mangiato carne secca invecchiata per così tanto tempo, non ordinerò una bistecca al ristorante.
Durante la stagionatura si verificano due cose. Uno è che la carne perde umidità e questo concentra il sapore. La seconda cosa è che i batteri naturali e gli enzimi nella carne aiutano a renderla tenera. Ciò si traduce in una bistecca molto saporita e tenera.
Decenni fa la maggior parte della carne veniva invecchiata a secco, non per progettazione, ma per necessità. Il tuo macellaio locale comprerebbe un intero animale, forse due o tre, e lo appenderebbe nella sua ghiacciaia o nel frigorifero. Questo era il suo inventario. È invecchiato mentre era appeso nel frigorifero. Il processo di distribuzione del cibo è ora diventato così efficiente e automatizzato che la carne non ha mai il tempo di invecchiare. Passa rapidamente dal campo alla tavola. Se vedi carne di manzo “invecchiata” nel tuo negozio di alimentari locale, probabilmente è stata invecchiata ad umido e solo per un periodo di tempo molto breve nel camion che si dirigeva al negozio. Invecchia la carne secca tra i 10 ei 40 giorni.
Puoi ancora ottenere carne secca invecchiata nelle macellerie specializzate e nelle steak house di fascia alta. Fanno pagare una fortuna per questo. Il motivo è che perderai tra il 15\% e il 20\% del peso totale in perdita di umidità. La carne richiede anche un ulteriore taglio dopo la stagionatura, che è più perdita. Il tempo aggiuntivo per conservare e refrigerare la carne costa denaro ed è laborioso. Come molti prodotti di fascia alta, stai pagando per lartigianato artigianale. $ 56 / libbra per una New York Strip invecchiata e secca.
contro $ 6,88 / libbra al mio mercato locale per le loro strisce standard di New York.
Questo ci porta allaltra parte della tua domanda a cui molti altri hanno risposto e che ha a che fare con i batteri e la sicurezza alimentare. Linvecchiamento a secco richiede un ambiente molto controllato, una corretta manipolazione e unestrema pulizia. Non è qualcosa in cui saltare senza molte ricerche. Inoltre, non tutti i tipi di carne possono essere stagionati.