Migliore risposta
“Pane” copre molti articoli diversi. A parte tutti i pani più ordinari allevati con lievito (normale bianco o integrale per esempio), lievito naturale o bicarbonato di sodio (pane irlandese soda per esempio) ci sono poi gli impasti arricchiti come la brioche o il challah. Il pane include anche le moltissime focacce che normalmente, ma non sempre, sono azzime, cioè non contengono un agente lievitante, più comune dove le persone normalmente non usano un forno. Sono spesso cotti su una teglia piatta sul piano di cottura o in un tipo specifico di forno. Ad esempio ci sono il pane pitta (lievitato, cotto al forno), i chapattis (azzimo, cotto su una teglia), il naan (lievitato, meglio cotto in un forno tandoor) e le tortillas (azzime, cotte su una teglia).
Le tortillas possono essere fatte sia con farina di grano tenero che con masa harina. La masa harina è una forma di farina a base di chicchi di mais che è stata trattata con calce nota anche come idrossido di calcio (non il frutto in questo caso) per consentirgli di fare un impasto. Non è la stessa della farina di mais.
Risposta
Non hai specificato che tipo di pane o che tipo di tortilla, quindi presumo che entrambi siano fatti con farina bianca e acqua e quella per la stessa quantità di farina, si userebbe più o meno la stessa quantità di acqua. Sarebbe il caso di un panino e una tortilla di farina media.
La tortilla è spesso preparata con lievito per dolci mentre il pane è fatto con lievito. Entrambe sono piccole quantità e non influenzano in modo significativo la nutrizione.
La tortilla è fatta con olio o strutto, mentre i panini sono solitamente fatti con un po di olio. La tortilla avrà normalmente più grasso del pane a sandwich. La quantità di sale può variare in entrambi i prodotti.
A parità di peso di ciascuno, le informazioni nutrizionali sono quasi le stesse ad eccezione dei grassi e del sodio extra nella tortilla. Le informazioni nutrizionali provengono da Myfitnesspal.com.