Beste Antwort
Es scheint, dass eine andere Antwort das Rauchen wie bei einer Zigarette bereits behandelt hat. Eine andere Möglichkeit ist das Rauchen, wie beim Härten mit Rauch, um einen rauchigen Geschmack zu verleihen, den ich hier behandeln werde:
Das Rauchen einer fertigen Schokoladentafel ist möglich, aber sehr schwierig, da der Rauch normalerweise warm ist und dies der Fall wäre Schmelzen Sie die Kakaobutter und ruinieren Sie den Schokoriegel. Die Verwendung von kaltem Rauch würde der Schokolade jedoch einen rauchigen Geschmack verleihen, da die Fette in Schokolade leicht Aromen und Geschmacksstoffe aus der Umwelt absorbieren Raucharomen in Schokolade sind jedoch Holzöfen zum Trocknen der Kakaobohnen, die den Bohnen häufig einen Rauchgeschmack verleihen können. Dies ist besonders häufig bei Kakao aus Indonesien der Fall, wo es ansonsten sehr schwierig ist, die Schokolade in der Regenzeit zu trocknen Auf die gleiche Weise ist es natürlich möglich, die Bohnen absichtlich zu rauchen, um den gleichen Effekt zu erzielen. Dieser Geschmack der Bohnen gelangt zu den fertigen Riegeln.
Eine dritte Möglichkeit, rauchige Schokolade zu erhalten, besteht darin, einige zu mischen andere rauchige Zutaten in eine Schokolade b ar, wie geräuchertes Salz oder andere geräucherte Lebensmittel, aber dies würde im Allgemeinen nicht wirklich als „rauchende Schokolade“ gelten.
Antwort
In den 1970er Jahren erlebte ich eine Marke von Zigaretten namens Free, hergestellt aus Kakao-Nebenprodukten. Eigentlich nannten sie sich nicht Zigaretten, sondern „nikotinfreies Rauchen“, damit sie nicht wie Zigaretten besteuert werden. Mir ist nicht bekannt, dass sie noch hergestellt werden, aber es gibt ähnliche Raucharten auf Kakaobasis (siehe 100\% nikotinfreie Kakaobohnenzigaretten mit normalem Geschmack ).