Beste svaret
Det er viktig å sjekke flasken for hvilken butikk som er kjøpt dressing for å være sikker, da det er mange rare tilsetningsstoffer . De grunnleggende ingrediensene i “tusen øy” dressing er ketchup, majones og smak. Spesifikke oppskrifter kan legge til andre krydder og til og med egg, så sjekk hver beholder og merkevare.
Som et eksempel på forsiktig matinnkjøp, fant jeg ut at ett merke majones ikke hadde tilsatt sukker før jeg sjekket på engroslageret de større beholderne av samme merke som brukes av restauranter DID, har tilsatt sukker.
Se etter ingredienser som «modifisert matstivelse» eller «grønnsak protein ”eller maltodextrin som de kan indikere glutenadditiver . (Søk på nettet etter lengre og mer omfattende lister .)
Svar
Det er ikke lett i det hele tatt. Studier har vist at mange cøliaki som tror de observerer et GF-kosthold, fortsatt blir utsatt for gluten og opplever tarmskader som et resultat.
Jeg er heldig fordi jeg er veldig reaktiv på gluten. Ved hvilken som helst eksponering blir jeg voldsom syk slik at jeg kan være trygg på eksponeringsnivået mitt. De fleste årene blir jeg gluet en eller to ganger. Vanligvis er dette fordi en produsert hvis produkt jeg stolte på endret oppskriften og jeg forsømte å sjekke. I fjor sjekket jeg merkenavnet antihistamin, men glemte å sjekke det generiske jeg endte med å kjøpe. Bare et øyeblikks uoppmerksomhet, men det var nok å koste meg 1/2 om dagen hvor jeg måtte holde meg 10 meter på toalettet. Mengden gluten vi snakker om vil være i størrelsesorden noen tiendedeler av et gram. Den ble brukt som en del av matrisen til pillenes skall.
Generelt spiser jeg fra en liste over 25–30 matvarer jeg vet er naturlig glutenfrie. Jeg spiser aldri på restauranter (waay for mye stress) og jeg spiser veldig sjelden hjemme hos andre mennesker. Jeg vil aldri be noen om å lage mat for meg – for mye belastning for dem hvis deres forberedelse gjør meg syk.
I sum – det er jævla vanskelig. Det er ekstremt restriktivt, og hvis du er cøliaki, er det en stor pris å betale for å få feil.
Produsert GF-mat er dyr og har ofte dårlig ernæringsprofil. Noen ganger er mat fra GF mat som skal være forurenset eller mistenkelig. GF Cherrios gikk i stykker med cøliaki-gruppen i år – du kan lese om det her: «Jeg vil ikke risikere det»: Bekymringer oppdratt i Canada over glutenfrie Cheerios