Beste svaret
Nei, det har aldri vært sant dette er en myte spredt av uvitende eller en sprell noen spilte på bekostning av noen uvitende forenklinger. I tvil kan du prøve: pasta vil feste seg til veggen når den blir oversett for å føles som en limete klut. Hvis du liker å spise de tingene, fortjener du å spise det.
Enjoiy.
Imidlertid kan jeg fortelle om pasta er ferdig bare å se på den mens den koker.
Men jeg er italiensk, liker å lage mat, og som jeg kan lese ganske bra, har jeg gjennom årene utviklet en viss kunnskap basert på å lese matlagingsinstruksjonene på pakken med pasta og se på klokken min så snart vannet begynte å koke igjen etter at jeg har senket pastaen i den.
Magisk, etter at antall minutter som er skrevet ut i pakken, vil pastaen være ferdig.
Overraskende.
Et pent triks er å slå av gassen etter at kokingen har gjenopptatt og en har satt et lokk på gryten. Dette vil spare deg for noen cent på bensinregningen din og gi deg et godt samtaleelement med middagsgjestene.
Siden koketiden til pasta (mellom 4 og 12 minutts avhengig av type og form) er kortere enn tid som kreves av å koke vann for å kjøle seg ned under de 81 Celsius-gradene som er nødvendige for å koke pasta, er det ikke nødvendig med ekstra varme.
Ikke så mange vet det.
Svar
Etter min mening har god spaghetti i stor grad å gjøre med kvaliteten på ingrediensene. Jeg vil forord dette svaret ved å si at jeg ikke er italiensk, og at jeg ikke er 100\% fornøyd med min egen spaghetti, men forhåpentligvis vil noen av forslagene mine hjelpe.
1. Lag hjemmelagde nudler
Dette får nudlene til å smake så mye bedre! En nudelpress vil definitivt gjøre denne prosessen enklere.
2. Lag hjemmelaget saus
Her er oppskriften min, som sannsynligvis ikke er veldig autentisk, men det er raskt og enkelt:
Legg til ca 1 ss ekstra jomfru olivenolje til en nederlandsk ovn / gryte og legg på middels varme. Hakk to fedd hvitløk. Hakk to ss gul løk i fine biter. Tilsett hvitløk og løk i gryten når oljen er varm. Når hvitløk blir gylden med hint av brunt og løk er nesten mykt, tilsett tomater fra 1 28-ounce boks San Marzano-tomater (hakk ender av og mos litt med potetmasker på forhånd, og hell i halvparten av sausen fra boksen). Hvis du ikke finner BPA- gratis San Marzano-tomater, du kan prøve Pomi hakkede tomater; de kommer nært i smak og er uten BPA. Nå, reduser varmen slik at gryten din ikke høres ut som en krigssone. Kast i en klype timian, oregano, sort pepper, salt og noen få ferske basilikumblader. Tilsett gjerne salte og / eller merian hvis du vil Kok sausen lett og senk varmen etter behov for å opprettholde en langsom, jevn koke. Tilsett en spiseskje eller to rødvin. La det koke i omtrent førti minutter, fortsett å røre hvert 5. minutt. Tilsett vann om nødvendig .
Hvis du ikke kan lage hjemmelaget saus, kan du spare omtrent en spiseskje saltet vann fra gryten du kokte nudlene i og legge den til i sausen din.
3. Tilsett salt i vannet du koker nudlene dine i
Dette gir nudlene litt smak. Ikke gjør det for mye.
4. Riv fersk parmesanost over toppen når du serverer
Velg en god, fersk parmesanost og rasp den så fint som mulig over den ferdige spaghetti. For best estetikk, rasp parmesan over hele tallerkenen inkludert leppen. Server umiddelbart etter tilsetning av parmesan.