Beste svaret
På mange Starbucks er det i utgangspunktet tre nivåer av ansatte.
Barista – De fleste ansatte ansettes som baristaer. Baristas tar bestillinger på POS (Point-of-Sale) som en kasserere ville gjort. Baristas lager også drikke og renser og lagerfører butikken.
Shift Supervisor – En skiftveileder vil kunne utføre alle baristaoppgaver i tillegg til visse kontanthåndteringsoppgaver som å telle kassa, kaller de også skuespillene når de er på vakt og sørger for at alle nødvendige stillinger er bemannet, samt å bestille og trekke lager for å sikre at vi har tilstrekkelig produkt. De håndterer også i øyeblikket konfliktformidling.
Manager – En leder vil være i stand til å utføre alle barista- og skiftveilederoppgaver, så vel som andre lederoppgaver som planlegging , holde seg på toppen av butikkbudsjettet, og sørge for at SSV-er alle forstår hvordan de skal styre sine skift, og gir en enhetlig visjon for butikkmål, mekling for konflikter som skiftene ikke kan løse, og så mye mer.
Avhengig av butikk kan det være andre stillinger, men disse tre posisjonene er grunnlaget for butikkstrukturen.
Kl. Starbucks er ingen, og alle er kasserere. Dette skyldes at selv kasserertjenester bare for baristaer er ett av mange forskjellige ferdighetssett som kreves for jobben.
Svar
Først, pust dypt. Drikkene kan bare lages så fort du kan lage dem, noe som sannsynligvis er raskere enn kundene kunne. Og hvis de må vente noen minutter ekstra, så vær det. Innse at selv om hastighet er viktig for kundetilfredshet, er nøyaktigheten jevn mer, og avgjørende, at på slutten av dagen, vil verden ikke ende uansett hva du gjør.
Husk også at du er ny! Jeg har alltid gjort det veldig klart for nye partnere at det tar tid å lære alt, utvikle paletten, kundeserviceferdighetene og muskelhukommelsen; vanligvis ca 3 måneder for å komme til nivået der oppgavene ikke trenger noen forklaring, og du kan holde tritt med linjen på linjen i løpet av en periode på middels opptatthet.
Når det gjelder å lage drinker, må du først kjenne oppskriftene, lære riktig ringordre, og kom med et system som hjelper deg å huske antall pumper og slikt.
Treneren din burde ha gitt deg et system for den siste varen. For varmbarsirup lærte jeg:
“Kort, kort, høy, grande, venti”
Som i, 2 pumper for en kort, tre for høye osv. Egentlig snakk ordene mens du pumper sirup til du ikke trenger å tenke på det. Bruk eller kom på forskjellige enheter for å hjelpe deg med å huske antall andre inneslutninger. Hvis du trenger det, ikke nøl med å skrive dem enten på post-its eller rett på maskinene i krittpenner. Jeg pleide å insistere på at nye baristas skulle skrive det ned til de aldri glemte.
Et annet skremmende aspekt ved baren kan være å huske hvilke drinker du lager, hva du allerede har laget og hva som kommer videre. Ekspertbarista vil huske minst 10 drinker tilbake, og vil vite og ha forberedt de neste 5. Drinkene kan huskes mye lettere hvis du konsekvent ringer ut modifikatorer riktig.
Drikken ovenfor skal for eksempel kalles som en «koffeinfri dobbel høy sukkerfri vanilje, fettfri, med pisk, cappuccino ”.
De fleste baristaer jeg ser, vet ikke dette, og vil kalle en“ høy , koffeinfri, dobbel, sukkerfri vanilje, fettfri, med pisk, cappuccino ”.
Det kan virke som en liten forandring, men når du må huske hundrevis av drinker på en dag, er det avgjørende. Ikke bare gjør å legge til størrelsen etter at antall bilder bryter opp den lange listen over modifikatorer, det skiller også rekkefølgen i kaffe / annet, noe som gjør det lettere å lese , og unngår muligheten for at noen tolker det dobbelte som et dobbelt skudd sukkerfri vanilje, ikke kaffe.
Den endelige grunnleggende er å lære oppskriftene, noe som er lettere enn du tror. For det meste er de basert på grunnleggende latte eller mokka, med en ekstra sirup og en vanligvis åpenbar pålegg. Bruk noen minutter hver dag på å studere kodene i den nye partnerboken du forhåpentligvis mottok, og du lærer med en gang.
Når du har fått det grunnleggende, kan du gå ned på Beverage Repeatable Routine (BRR) . Det kan være dumt til tider, og det er definitivt mye vri, men til du er mer komfortabel, hold deg til det religiøst.
- Luft melken
- Trykk på skuddknappen mens melk damper
- Tilsett sirup
- Fang skudd i kopp
- Drikk 1 melk ferdig ferdig damping – rens og rens dampstaven.
- Luftmelk til drikke 2
- Skudd / sirup til drikke 2
- Finish & connect drink 1
Det vil spare deg for sunnheten din. Kan du jobbe raskere uten å følge den? Ja. Vil du? Med mindre du er utsatt for mani, sannsynligvis ikke. De eneste snarveiene du kan bruke er:
- Bruk av begge maskinene til å trekke to americanos / espressoer samtidig
- Bruk av nedetid (20–40 hele sekunder!) melken til drinkene som står i kø. Dette vil spare deg for mye tid. ALDRI prep varmbarsirup. Det tar kortere tid å gjøre det mens skuddene sliper, og uansett hva noen sier, er det fullstendig bortkastet tid .
Jeg kan fortsette i flere dager, men disse tingene vil hjelpe deg med å bli på nivå på kort tid. Fremfor alt, slapp av! Det er bare kaffe, og freaking vil bare gjøre deg klar for feil. Det kan ta lang tid å fikse en feil, spesielt hvis kunden får tak i den og ikke deg. Hvis du blir svimmel, ta noen sekunder å gå tilbake og rydde på hodet. Snakk med en kunde! En ekte forbindelse vil virkelig utgjøre en liten forsinkelse.
Lykke til!