Beste svaret
Selvfølgelig har de sushi. Jeg mener, sushi js stammer fra Japan. Et land, omgitt av havet på hele siden av grensen, rikelig med fisk og andre vannressurser, bare neste hundre kilometer øst for Kina.
Sushi i Kina selger stort sett av japansk restaurant der, begge eies av japanske eller andre nasjonaliteter. Dette er det enkleste svaret på spørsmålet. Siden Kina har mange japanske restauranter og hvert år, ser det ut til at klatret er på bildet av Japan og skaper rekordhøye (aldri glem at Kina og Jalan kolliderer over historien), vil vi lett finne sushi der, spesielt i store byer som Beijing , Shanghai, Tianjin, Ningbo, Shenyang, Hong Kong, Shenzhen, Xiamen, Macau, Guangzhou, Kunming, Wuhan, Chongqing, Harbin, Chengdu osv.
Men hvis jeg ikke blir glemt, er det en post på bloggen på internett, som sa at den tidlige teknikken for å lage sushi fra bruk av tang og ris kom til Japan fra Kina rundt 700-tallet. Så utviklet japanere sin distinkte sushi og eksporterte den over hele verden.
Selv i Korea er det en rett sushi-lignende, kalt kimbap. Kimbap sies å være påvirkning fra japansk mat – sushi under koreansk under japansk styre.
Svar
Jeg vil at du skal se en PBS-film: » Jiro Dreams of Sushi « (2011). Det er en dokumentar om en sushi-kokkemester, Jiro Ono ( 92 år i 2017, bildet til venstre). Jiro fikk tre stjerner (høyest) fra Michelin. Han er veldig streng for å velge ris og fisk. På grunn av alderen kan han ikke gå på fiskemarkedet lenger, hans eldste sønn, Yoshikazu , gjør for ham i disse dager.
I filmen ser vi hvordan Yoshikazu kjøper fisk hver dag. Han er venn med forskjellige troverdige førsteklasses fiskegrossister i Tokyo som tunfiskespesialist, blekksprut og blekksprutsspesialist, muslingespesialist og så videre. Han kjøper den beste og ferske fisken. For noen fisk som tunfisk holder han den en viss tid i kjøleskapet smaken blir best.
Jiro er venn med en risgrossist i lang tid. Han får den beste risen til seg.
Jiro lager aldri sushi som en maskin. Han skifter mengden sushi ris avhengig av kundenes kroppsbygning. For mindre kvinner serverer han mindre ris mens han gjør standardstørrelse for menn. Han serverer også sushi, avhengig av om kunden er høyrehendt eller venstrehendt.
Så forskjellen mellom mesterklassen og middelmådig sushikokk er følelsen av utvalg av materialer og hemmelighet for den beste smaken og hvordan å servere.
Shakespeare sa «En rose med noe annet navn vil lukte så søt,» men fisk fra forskjellige steder har forskjellig smak til og med selv om de har samme navn. For eksempler har tunfisk åtte slekter.
• Blåfisk tunfisk er veldig bra for sushi.
• Nordlig tunfisk bor rundt den varme delen av Atlanterhavet.
• Sydlig tunfisk bor på den sørlige halvkule. Dette er fettete og bra for sushi.
• Bigeye tunfisk bor rundt ekvator. Dette er rimeligst tunfisk i fiskeforretninger i Japan.
• Albacore tunfisk bor i tropisk hav. Den kalles «Sea Chicken» og er populær i de vestlige landene.
• Yellowfin tunfisk lever i tropisk hav. Mindre fett og godt for hermetisert fisk.
og to andre.
Selv om vi kan få カ ツ オ bonitos som beveger seg langs den japanske øygruppen fra sør til nord om våren, foretrekker vi 戻 り ガ ツ «modori-gatsuo» som betyr bonito som kommer tilbake fra nord til sør om høsten. Fordi de har mer fett når de lever i kaldt sjøvann i nord og er veldig velsmakende.