Beste svaret
Det slimet er kjøttet som råtner. Dårlig lukt er IKKE det første tegn på ødeleggelse. Slimet er bakterier / muggsopp / sopp som har kolonisert kjøttet. Det er IKKE godt å spise. Du kan tilberede den og drepe levende organismer, men de samme organismer etterlater giftige kjemikalier som en del av å konsumere kjøttet. Bakteriell bajonett. Mange av disse kan være ganske giftige for mennesker, og matlaging gjør ingenting for å fikse det. Tenk botulisme. Chuck ut kjøttet. Ikke gi det til kjæledyr eller dyreliv heller.
Faren min pleide å fortelle folk om pølser ble slimete, bare å vaske dem av og lage dem ordentlig. Pølser med naturlig foring kan bli litt klissete av fett som lekker ut av dem, men det skjer ikke før de er ganske gamle uansett. Feil på siden av forsiktighet og chuck dem. Å erstatte kjøttet er langt billigere enn en tur til ER.
Svar
Slimete kjøtt skjer vanligvis med kjøtt som er vakuumpakket. Som tidligere slakter vil jeg fortelle deg at hvis den går i posen, vil ingen mengde vask eller trimming få den tilbake eller gjøre det riktig. Storfekjøtt og lam som er hengt på kadaveret i et fryselager vil tørke og modnes, men kan lett trimmes. Faktisk gir det smak og gjør det mer ømt. Når svinekjøtt har blitt slimete, glem det. Det samme med kylling. Alt kjøtt lagres bedre på punktet rett før frysing og uten å være pakket inn. Godt biff kan og bør henges i minst til måneder, og mange prime kutt som ribbe og mørbrad er bra i tre måneder eller mer.