Beste svaret
Stephan’s, eksperiment ble utført for å studere endringene som skjedde i plakkens pH etter glukoseinntak (karbohydratinntak). Stephan utførte eksperimentet sitt på grupper av pasienter med forskjellige karies (forfall) aktiviteter som spenner fra pasienter med kariesresistente pasienter. En elektrode ble plassert i kontakt med plakk, og en annen elektrode ble plassert i munnen på munnen for å måle den hvilende pH, dvs. en time etter måltid når det ikke er gjærbare karbohydrater i munnhulen. Pasientene ble bedt om å skylle munnen med 25 ml 10\% glukoseoppløsning i 10 sekunder. PH-endringene i tannplakk ble registrert ofte og pH-verdiene ble tegnet opp mot tiden og Stephans kurver ble tegnet. Kurvene viser at etter glukoseskyllingen faller pH raskt og når den kritiske pH 5,5 (pH hvor oppløsning av hardt vev som emalje og dentin foregår og dens forskjellig for emalje så vel som dentin) innen 2-5 minutter (avhengig av pasientens kariesaktivitet). PH forblir under det kritiske nivået i 10-30 minutter (avhengig av kariesaktivitet). Så går pH sakte tilbake til det hvilende pH-nivået etter en time.
Svar
The Stephan Curve er en simulert modell av hvordan plakkbakterier reagerer på gjærbare karbohydrater, i dette tilfellet sukrose.
Det viser at ved inntak av en viss mengde refunderbart karbohydrat metaboliseres det av kariogene-acidogene bakterier i biofilm som produsere syre.
Opprinnelig er det et fall i pH, og hvis det faller under en pH på 5,5, oppstår emaljedemineralisering og deretter over tid, med spyttens mekaniske virkning pluss buffring, returnerer pH til hvilende pH.
den stammer fra 1940-tallet, og nyere forskning har vist at det faktiske samspillet mellom fermenterbare karbohydrater, biofilm og syreproduksjon er mer komplisert og variabelt.
Men det er fortsatt et enkelt måte å visuelt demonstrere denne prosessen på.