Beste svaret
Hvis du har tilgang til en bil og vil reise på et eventyr, gå til Hunts Point Fish Market i Bronx. Dette er hvor alle restaurantene kjøper fisken sin, og hvor min japanske mor og jeg skal kjøpe fisk til vår egen sushi.
Det er engros (selv om enkeltpersoner kan kjøpe) og åpner bare i de små timene med om morgenen, men det er en fantastisk titt på hvordan grossistmarkedene pleide å være før de alle ble priset ut av Manhattan. – Ja, kjøttpakkedistriktene, blomster- og havneområdene solgte virkelig kjøtt, blomster og fisk for ikke lenge siden.
Hvis du drar til Bronx, må du kle deg varmt. Bruk gamle sko – eller sko du kan slange av og være forberedt på å lukte som fisk når du drar.
For en enklere opplevelse, prøv Sunrise eller Katagiri eller Mitsuwa (NJ).
Jeg kan ikke kommentere kjøp av fisk du har tenkt å spise rå på et vestlig fiskemarked som ikke spesialiserer seg på det, med mindre du er veldig kjent med fisk og komfortabel med å bestemme kvaliteten på egen hånd. ‘Fresh’ kan bety forskjellige ting for forskjellige mennesker.
Svar
Ingenting vil toppe friskhet på grønne markeder i Union Square eller Tomkins Square (Pura Vida Fisheries). Fiskehandlerne henter begge fiskene sine fra Long Island / Montauk dagen før – blir ikke mye ferskere enn det. Dessverre ofrer du variasjon i bytte for friskhet, ettersom fangsten er veldig sesongbasert.
Andre flotte steder for mer konsistente og friske tilbud / variasjoner:
- Sunrise Mart (St. Marks)
- Roys Fish & Sushi (UES)
- Dorians (UES)
- Sea Breeze (Midtown West)
Håper dette hjelper!