Beste svaret
Melk gjør potetmos så rik og kremaktig, og den spiller en viktig rolle i strukturen som vi vil. Som Harold McGee, forfatter av «On Food and Cooking», forklarer at når poteter blir kokt, hovner cellene opp og skiller seg, og skaper en tørr og luftig tekstur. Ved å belegge bitene med væske og fett, bringes potetene sammen og gjør dem glatte. Enten du er tom for melk, er på et meierifritt kosthold eller ønsker å prøve noe nytt, er det mange erstatninger.
Meiererstatninger
Hvis ikke meieriforbruket er noe problem, kan du prøve å erstatte hele eller deler av melken med fløte. halv og lett og tung krem fungerer alt, men jo høyere fettinnhold, desto sterkere er smaken. Start med en fjerdedel av mengden melk du vanligvis bruker, og tilsett erstatningen gradvis til du når ønsket konsistens og smak .
Rømme er et pittig og rikt alternativ. Tilsett ca 1/2 kopp rømme per kopp melk i originaloppskriften; juster etter smak.
For en annen smakfull erstatning, prøv kjernemelk i forholdet 1: 1.
Crème fraîche, tilsatt som 1 kopp per 3 pund poteter, gjør superrike potetmos .
Alternativt, for å erstatte hver kopp melk, tilsett 1/4-kopp øyeblikkelig tørr melk uten fett pluss 3/4 kopp vannet potetene ble kokt i.
Plantebaserte erstatninger
Hvis du foretrekker en erstatning som ikke er meieri, velger du en plantebasert melk som soya, ris, havre, hamp, eller mandelmelk. Erstatt disse i forholdet 1: 1. Vurder å legge til ekstra 1 til 2 ss vegansk smør til rikere poteter som mer etterligner fettet i melk. Hver plantebasert melk gir sin egen smak, og potetene vil smake mer jordiske eller nøtteaktige, avhengig av ditt valg. Kokosmelk kan også erstattes, men smaken kan være avskyende for noen ganer.
Supper av buljonger
Erstatt kylling eller grønnsakskraft for kraftige potetmos. Velg en sterk buljong med full natrium for mest smak, helst hjemmelaget eller et merke av høy kvalitet, og erstatt det i forholdet 1: 1. Ved å bruke buljong kuttes fett fra retten, noe som gjør det til et godt valg hvis du følger med på kaloriinntaket.
Mix-and-Match
Varier smaken og konsistensen av potetmos ved å blande og matche melkeerstatninger. Bruk både buljong og fløte, eller tilsett en dugg rømme sammen med halv og halv. Tilsett vegetabilsk buljong og soyamelk i like deler. Prøv å erstatte crème fraîche og lett krem med en topp dekadent siderett. Forbedre noen av erstatningene ved å tilsette ekstra smak, som stekt hvitløk eller nykuttet salvie
Svar
OP: Hva er en god erstatning for melk når du lager potetmos?
Du kan bruke omtrent hvilken som helst væske. det er en ikke-fett (dvs. ikke-meieriprodukter) væske, sørg for å tilsette litt smør eller margarin for å hjelpe potetene til å bli kremete.
Jeg har brukt alt av det følgende en eller annen gang i løpet av siste 40+ år som erstatning for melk i potetmos.
Meieri -relatert:
- Fordampet melk (for å tilsvare vanlig melk er 1/1 med vann)
- Halv og halv
- Ikke smaksatt ikke-meieri fløte
- Kraftig fløte
- Rømme
- Meksikansk Crema
- Crème fraîche
- Ikke smaksatt yoghurt
Ikke meieriprodukter – bruk ekstra smør eller margarin for å tilsette fettet:
- Kyllingbuljong
- Vegetabilsk buljong
- Soya melk
- Kokosmelk
- Hermetisk maisvæske (jeg brukte væsken fra hermetisk mais som skulle serveres sammen med måltidet. Vannet er søtt som mais)
- Vann