Beste svaret
Kålruller er en av de måltidene som ikke KREVER noe tilbehør. Det er en komplett rett i seg selv. Du har kål, med tomatsaus, så grønnsaker, og vanligvis er de fylt med kjøtt og ris, så stivelsen og proteinet ditt.
Hvis du skulle ha et tilbehør med det, ville du vil ha noe lett og friskt. Kålruller kan være tunge og mettende, avhengig av hva den er laget med.
Med noen undersøkelser vil du se at mange av regionene i Europa som lager kålruller, kan deres tilbehør være veldig tunge. Ofte er de stekt eller stivelsesholdige. Så jeg foreslår at du har bulgarske kålruller, og parer den med bulgarsk tomatsalat.
Autentisk bulgarsk salat krever friske grønnsaker og fetaost
Det ligner veldig på gresk salat, men du vet at de er fra samme område.
Ellers vil jeg foreslå en fin gulrotsslav eller marinerte agurker.
Ha det gøy!
Svar
Å kombinere Savoykål med pasta gjøres relativt ofte, og kan fungere helt bra, selv om det sannsynligvis ikke er en tradisjonell italiensk rett…
Andre varianter av kål fungerer kanskje ikke like bra, men å erstatte hvitkål med savoy er vanligvis ganske vanlig seiling.
Retten som gjorde meg oppmerksom på kombinasjonen var pappardelle med savoykål og røkt andebryst på en lokal, relativt høybrun, italiensk restaurant. Det var helt deilig.
Så vidt jeg kunne se, ble kålen kuttet i ca. 1 cm bred, 5 lange striper, sautert i smør med sjalottløk brunoise, litt timian og litt sitronskall, degelert med litt hvitvin og ferdig med mer smør og sannsynligvis litt tung fløte. Så langt krydder går, var det en god del grovmalt svart pepper, og sannsynligvis et snev av muskat. Jeg antar at de også la til litt fjørfekraft et eller annet sted underveis i prosessen (det er det jeg ville ha gjort i restaurantinnstillinger), men det var subtilt nok til ikke å være tydelig.
Pastaen var kokte al dente og deretter ferdig i sausen som vanlig.
Andebrystet ble kuttet i tynne skiver og satt på toppen.
Jeg burde tro at dette ville være et godt grunnlag å starte fra. Noen varianter kan jeg tenke på med en gang:
- Erstatt litt annen pasta. Kanskje ikke spaghetti, men de fleste andre former skal fungere greit.
- Erstat bacon eller noe for det røkt andebrystet (eller ingenting i det hele tatt, for et vegetarisk alternativ). Bacon, jeg vil sautere med kål
- Erstatt andre kålkulturer for savokålen. Hvite kålvarianter skal fungere fint, jeg kunne også se rosenkål (helst som individuelle «blader», men bare kvartede skal gjøre).
- Noen pinjekjerner eller valnøtter skal fungere fint med dette. Eller ferdigkokte kastanjer, spesielt med rosenkål
- I stedet for fløte kan litt smeltet ost pluss litt annen væske (mer vin? Mer lager?) Være hyggelig. Pecorino, kanskje, eller til og med Gorgonzola.