Beste svaret
Hei Carlene,
En kokk og en kokk har en ting til felles : de vet begge hvordan de skal lage mat.
Hva er forskjellene?
A cook utfører alle kjøkkenrelevante plikter, for eksempel å motta varer, lagre dem, tilberede alle slags ingredienser og mat til lunsj og middagsservice, rengjøring av arbeidsstasjonen og så videre.
En kokk er en som driver et kjøkken. Han / hun har ansvaret for kokkene som utfører kjøkkenoppgavene. Kokkens plikter inkluderer kjøp av varer, bestilling av butikk, utvikling av menyer og oppskrifter, konseptutvikling, planlegging, organisering og gjennomføring av arrangementer, personalopplæring og mange flere. Avhengig av størrelsen på kjøkkenoperasjonen, kan det også være mange administrative oppgaver involvert.
Hvis chef er kort på kokkene sine, så må han hoppe inn, gi en hånd og hjelpe til med matlaging, noe han uansett ble trent til å gjøre i utgangspunktet.
Hver kokk kan bli kokk hvis han / hun virkelig vil ha det, men ikke alle liker å ha ansvaret.
Jeg startet som kokk og ble sjefskokk for mange år siden.
Håper jeg kunne hjelpe! Hvis ikke så gi meg beskjed… 😉
Hvordan starte karrieren på kjøkkenet? Hvordan blir du en bedre og mer profesjonell kokk? Min gratis eBok “Slamming It Out!” har toner av svar og personlige historier for deg! Klikk på lenken nedenfor for å laste den ned nå:
Vurdert til 4.2 på Amazon!
LAST NED GRATIS E-BOK HER VED Å KLIKKE DENNE LINKEN!
Besøk www.marcelriemer .co . Du vil oppdage mange spennende VIDEOER og min BLOGG .
Marcel
Svar
Kokken er et fransk ord. Å ha kokk innebærer at du har et stort organisert kjøkken. Kokk er spesielt opplært, og mange går gjennom lærlingeplasser. De er dyktige tekniske kokker, i stand til å bruke alle matlagingsteknikker. Noen fokuserer på et bestemt område med matlaging og blir eksperter på ørkener eller baking.
Det er et arv på et kjøkken.
Executive Chef, den kreative og ledende sjefen. De definerer stilen, måten og kjøkkenets filosofi på. I tillegg til alle beslutninger om innkjøp og matinnkjøp. De lager faktisk ikke mat
Kjøkkensjef, sjefen på kjøkkenet. Dag til dag definerer de arbeidet som er gjort av underordnede og er ansvarlige for kvaliteten på det som går ut.
Sous Chef, nummer 2 på kjøkkenet. De kan også være fageksperter på et kjøkken, dvs. baking eller søtsaker, eller kjøtt. Disse kokkene driver teamet spesifikt på et kjøkken
Chef de Partie, og er selv ansvarlige for teamet, eller er de den eneste kokken som gjør en spesiell tilberedningsmetode eller teknikk … slakteri … bakeri … grill … saus … baker …
Commis Chef, junior på kjøkkenet. Gjør nøyaktig hva de blir fortalt, når de blir fortalt og hvordan de blir fortalt.
…
Jo større kjøkkenet er, jo større er arvingen og jo mer kommis kokk har du.
…
En kort ordrekokk er et amerikansk begrep. Det gjelder spesielt hurtigmatrestauranter og spisesteder som tilbereder rask, enkel mat: smørbrød, egg, pommes frites, burgere og annen lignende mat. De jobber vanligvis med mange bestillinger samtidig, og får dem ut så raskt som mulig.
I klassisk forstand er de kommisjonskokker.
….
Kokk. Noen som gjennom trening eller praksis kan lage mat. En kokk er en kokk, men svært få kokker er kokker.
Jeg er en veldig god kokk, jeg har et bredt dyktighetssett og en spesifikk stil. Jeg er opplært i å tilberede mat og har jobbet i et kommersielt miljø. Men jeg er ingen kokk, jeg kunne ikke drive kjøkken, jeg er ikke god nok til å gjenta ting om og om igjen og få nøyaktig de samme smakene.