Beste svaret
fatøl er øl som kommer fra en tønne og serveres enten direkte fra et trykk banket inn i fatet eller fra kjelleren via en slags pumpearrangement eller gasstrykk.
Dette kan være et høykvalitetsprodukt som et britisk “real ale” aka “fatbehandlet øl” som fremdeles har levende gjær i fatet, eller det kan være en pilsner av høy kvalitet eller en annen tradisjonell variant fra en av de andre store bryggingsnasjonene som Tyskland, Tsjekkia, Belgia osv.
Imidlertid kan fatøl «like mye» være en form for kullsyreholdig hest piss laget under lisens merket med et dodgy australsk, europeisk eller amerikansk merke. Dette vil være et vemmelig pasteurisert produkt som alltid serveres kjølt for å skjule den ekle smaken. For å omskrive den avdøde, store Douglas Adams «En drink nesten men ikke helt ulikt øl»
«håndverksøl» kan være fatøl eller flaskeøl som har noen krav på kvalitet som vanligvis brygges av et mindre bryggeri, vanligvis påvirket av IPA (India Pale Ale), tsjekkiske eller belgiske tradisjoner. En britisk real ale vil vanligvis ikke kalle seg håndverksøl, men ikke i seg selv feil å være såkalt
Svar
Håndverksbryggerier er mindre operasjoner, med en mer begrenset årlig produksjon enn » makro ”bryggerier (Budweiser, Miller og Coors, heretter referert til som BMC).
Så la oss se på hvordan BMC driver forretninger. De har brukt mye tid og penger på å gjøre produktet sitt så enhetlig som mulig. Forstå at ølet de lager er en legitim stil, kjent som Standard American Lager, og de gjør en god jobb med å lage den. Det er spesielt imponerende at de kan være like konsistente i sitt produkt som de er, med tanke på A) deres årlige avkastning og B) de forskjellige stedene til de mange bryggeplantene. Dette krever mye kunnskap, med brygging, med vannkjemi, med tusenvis av kilo maltkorn og humle de må bruke. Det er virkelig en prestasjon. Deres suksess er opptjent.
Håndverksbryggerier, mens de lykkes med å gjenskape de mest populære oppskriftene, jobber i mye mindre skala. På et tidspunkt sa Jim Koch, grunnlegger av Boston Beer Co., et av de største håndverksbryggeriene, at Budweiser kaster ut så mye øl årlig som firmaet hans selger. «Deres industriavfall er hele produksjonen min!»
Som et resultat er håndverksbryggerier vanligvis mer praktiske på en annen måte. De tar mer hensyn til hver batch, fordi de ikke har råd til å rote til og med en batch.
Samtidig er de mer villige til å gå ut på et lem og forfølge nye oppskrifter og variasjoner på stiler. Jeg er 60 år gammel og hadde ikke hatt Miller High Life på mange år. Da jeg nylig hadde en, var min første tanke: «Dette smaker som videregående.» BMCs aksjer i handel har vært det faktum at kundebasen deres vet nøyaktig hva de får når de kjøper den. Craft beer drinkers er litt mer eventyrlystne, og når jeg for eksempel ser en Kölsch laget av en håndverksbrygger som jeg er kjent med, er jeg villig til å prøve det, bare for å se hvordan de håndterte den aktuelle stilen.
Kanskje det korte svaret, for meg, er at BMC har blitt rik ved å stemple øl i generasjoner (hjulpet av det faktum at de overlevde forbud og til slutt kom til å dominere det amerikanske markedet etterpå). Kontraster det med håndverksbryggerier som holder lysene på med sine to eller tre flaggskipøl mens de tilbyr nye, eldre, etablerte europeiske stiler.