Beste svaret
“Brød” dekker mange forskjellige ting. Bortsett fra alle de vanligste brødene som er hevet enten med gjær (vanlig hvitt eller fullkornsgrøt for eksempel), surdeig eller kiselbrus (irsk brus for eksempel), er det berikede deig som brioche eller challah. Brød inkluderer også de mange flatbrødene som normalt er, men ikke alltid er usyrede, dvs. ikke inneholder et løftemiddel – vanligst der folk vanligvis ikke bruker en ovn. De blir ofte bakt på en flat panne på koketoppen eller i en bestemt ovnstype. For eksempel er det pittabrød (syret, bakt i en ovn), chapattis (usyret, bakt på en flat panne), naan (syrnet, best bakt i en tandoorovn) og tortillas (usyret, bakt på en flat panne).
Tortillaer kan lages med enten hvetemel eller med masa harina. Masa harina er en form for mel laget av maiskjerner som har blitt behandlet med kalk, alias kalsiumhydroksid (ikke frukten i dette tilfellet) for å gjøre det mulig å lage en deig. Det er ikke det samme som maismel.
Svar
Du har ikke spesifisert hva slags brød eller hva slags tortilla, så jeg antar at begge er laget med hvitt mel og vann og at for samme mengde mel, ville omtrent samme mengde vann bli brukt. Det ville være tilfelle for et sandwichbrød og den gjennomsnittlige meltortillaen.
Tortillaen lages ofte med bakepulver mens brødet er laget med gjær. Begge er små mengder og påvirker ikke ernæringen betydelig.
Tortillaen er laget med olje eller smult, mens sandwichbrød vanligvis er laget med litt olje. Tortillaen vil normalt ha mer fett enn sandwichbrødet. Mengden salt kan variere i begge produktene.
For den samme vekten av hver, er næringsinformasjonen nesten den samme med unntak av ekstra fett og natrium i tortillaen. Ernæringsinformasjonen kommer fra Myfitnesspal.com.