Beste svaret
For å lage god spaghetti er det bedre å ikke bruke bare noen enkle ferdige dressing, men lage deg selv litt deilig saus. Det vil ikke ta for mye tid, men vil definitivt forbedre kvaliteten på retten. Jeg delte sauser i tre kategorier:
- Rød
Alt basert på tomater. De kan være ferske eller hermetiske. Ha i litt olivenolje, kutt løk og hvitløk, tilsett tomater, smak til med sort pepper, avslutt med litt ost (hva du enn har i kjøleskap) og sausen din er klar. Forbedre gjerne denne oppskriften med urter, kjøtt eller noe annet du liker 🙂
2. Hvit
Hvit saus er basert på melk eller bedre halv og halv. Ha olivenolje, løk og hvitløk i pannen, tilsett kokt spaghetti, hell liten porsjon halv og halv og tilsett selvfølgelig ost – vanlig cheddar og parmesan. Spaghettien din er klar. Du kan stolt kalle sausen din Alfredo. Hvis du er glad i bacon, kan du lage carbonara på denne måten.
3. Grønne
Hvis røde og hvite sauser virkelig følger fargenavnet, fremhever grønt mest aktiv bruk av urter. Du kan kjøpe en god italiensk pestosaus eller bare kutte basilikum, persille og tilsette litt løk og hvitløk. Det er viktig å ha friske urter. Bedre å bruke litt levering av potteurter .
Uansett hvilken saus du velger, ikke glem at store mengder god italiensk parmesanost vil fikse kokkens feil 🙂 Håper det hjelper.
Svar
Det folk utenfor Italia ikke får, er at pasta ikke er noe tilbehør, men en hovedrett alt i seg selv.
Den berømte «spaghetti med kjøttboller» er et eksempel. Du antar bare – hvis du er engelsk taler – at spaghetti kan ledsages av kjøttboller eller også noe annet. Faktisk ligger problemet i strukturen på engelsk som er helt forskjellig fra italiensk. På italiensk høres en oppskrift som involverer spaghetti ut som “spaghetti at the flavor of…”
Oversatt bokstavelig talt den engelske måten å si det på, ville det komme som “Spaghetti CON polpette”. En italiensk ville i stedet si «Spaghetti ALLE polpette».
Denne subtile forskjellen hjelper med å forklare helt sikkert en annen oppfatning av den samme retten. Så den virkelige tingen er at spaghetti og kjøttboller kommer sammen som en enkelt rett – det vil være noe sånt som «Spaghetti smaksatt med kjøttboller». Forresten eksisterer det ikke spaghetti med kjøttboller i Italia – hvis jeg ikke tar feil, er det en regional rett med opprinnelse i Puglia.
Et annet spørsmål å merke seg er at i USA og over hele verden har du to retter pluss dessert (forrett og hovedrett), mens vi i Italia har tre (forrett, første rett – vanligvis pasta, andre rett) – men mengden mat vi serverer for hvert kurs er definitivt mindre enn vanlig amerikansk servering.
Dette gjør den italienske lunsj / middag litt mer variert – og lenger i tid – enn den amerikanske motstykket. Vi har et ordtak som oversetter som «Du blir ikke gammel når du spiser», noe som illustrerer ganske godt vår italienske måte å forholde oss til mat og spise generelt.
Som et historisk notat, det sies også at dette mottoet i stedet er relatert til renessansetiden, da uvilje mellom to bemerkelsesverdige familier i Firenze ble løst ved en lunsj … med en av familiene (Medici) som myrdet den andre (Pazzi), deres håndlangere stormet inn i festsalen og lett drepe deres berusede og hjelpeløse motstandere etter at mye vin hadde blitt servert med vilje.
Så hvis gammel italiensk politikk til side, hvis du blir invitert til en italiensk husstand, må du forberede deg på å bli servert noe som dette:
Og ikke noe sånt:
Heldigvis for deg kan jeg legge til: Jeg ser kanskje bare på bildet at disse stakkars, anemiske, svampete spaghettiene var mye overkokte, og gråte for hevn.
Som et notat til leserne mine, skriver jeg mest om luksuriøse og luksuriøse gjenstander, som klokker, møbler og design. Så hvis du er interessert i disse feltene, må du sjekke de andre svarene mine og følge meg. Og en hyggelig oppstemning er alltid velkommen!
Hvis du synes svarene mine er verdt det, kan du nominere dem her: Publiser dette: Quoras blogg om publiserings nominasjoner