Beste svaret
En eller to ganger i uken lager jeg en veggieomelett til moren min og meg. Bare hatt en i kveld! Den hadde litt søt rød pepper, en stor hvit sopp, en grønn løk, et stort blad sennepsgrønnsaker og noen få håndfull fersk spinat. Når det hele visnet, la jeg til 2 egg (kryptert med litt melk), et blad eller to estragon (vanligvis salvie), S&P. Hvit amerikansk ost, avokado i brettet. Ferdig! Jeg har ikke alltid den for hånden, men i kveld hjelper et lite glass OJ med jernabsorpsjon.
Hendene ned, spinat vinner over salat. Isberg er for det meste vann (mer enn spinat), og lysegrønne salater har veldig lave nivåer av næringsstoffer sammenlignet med spinat, så jeg kjøper dem aldri. Når jeg vil ha salat til salater, dyrker eller kjøper jeg røde salater eller mørkegrønne og røde varianter. Det røde pigmentet har den gunstige antioksidanten, anthocyanin. De mørkere grønne og de røde salatene er så mye bedre enn isfjellet, men fortsatt lavere enn spinat i næringsstoffer.
Andre forfattere nevnte oksalatinnholdet i spinat. Nyrestein og spinat, Chard og rødbeter: Ikke spis for mye | NutritionFacts.org De fleste av oss trenger ikke å bekymre seg for det, men de som er utsatt for nyrestein, må unngå det. Det er en gammel fransk arvestenat som har eksistert siden 1800-tallet. Det er utmerket. Bladene er 10 ″ eller 12 ″ lange, det tar kulde, smaken er mindre bitter, og oksalatinnholdet er lavere enn vanlig spinat. Jeg vil transplantere unge frøplanter av denne ‘Monstrueux de Viroflay’ i større potter om vinteren. (Frø er tilgjengelig via botaniske interesser – du finner dem i noen hagesentre.)
Svar
Jeg vil fortsatt gå med salaten og legge litt protein til en «salat» .
Spinat er ekstremt høyt i oksalater, noe som kan ha langvarige effekter på nyrene dine.
En mengde på 3,5 gram spinat inneholder over fire ganger det anbefalte daglige inntaket på vitamin K . Av denne grunn er individer som tar antikoagulant warfarin – som virker ved å hemme vitamin K – er instruert om å minimere forbruket av spinat (så vel som andre mørkegrønne bladgrønnsaker) for å unngå avstumping av effekten av warfarin.
DET MYE, MYE MISUNDERSTOOD “KRAV OF IRON ”:
Spinat, sammen med andre grønne bladgrønnsaker,
inneholder en ubetydelig mengde jern oppnå 21\% av den daglige verdien i en 100 g rå spinat. For eksempel sier United States Department of Agriculture at en servering med kokt spinat på 100 g (3,5 oz) inneholder 3,57 mg jern.
Imidlertid inneholder spinat jernabsorpsjonshemmende stoffer, inkludert høye nivåer av oksalat , som kan binde seg til jernet for å danne jernoksalat og gjengi mye av jernet i spinat ubrukelig av kroppen.
I tillegg til å forhindre absorpsjon og bruk, fjerner høye nivåer av oksalater jern fra kroppen.
Tror du fremdeles at «spinat er så sunt»? Så gjorde jeg det! Oksalatene som naturlig forekommer i «grønne bladgrønnsaker» ødela nyrene mine.
Igjen, tror du fortsatt at «spinat er så sunn»? Tenk igjen !!!!!!!!!!!!!!!!!!!