Beste svaret
Folk vil være veldig forskjellige på denne, avhengig av om de er vegetarianere eller veganere, eller mer altetende.
Jeg pleier å lene meg mot kylling som et sunnere alternativ, først og fremst fordi tofu er et ikke-gjæret soyaprodukt. Ufermentert soya inneholder goitrogener og kan påvirke hormonnivået for både kvinner og menn negativt, da det også er en østrogenlignende og binder seg til østrogenreseptorer. Dessuten er soya nesten forurenset med glyfosat (Roundup), så hvis du spiser det, må du sørge for at det er organisk. Organisk tempeh, laget av gjæring av soyabønner, er et bedre alternativ.
Kylling er også rimelig, fantastisk allsidig, har høyt proteininnhold og kan serveres lite eller høyt fett. Husk imidlertid at kyllinger fra fabrikken også blir matet forurenset fôr, så sørg for at du går for økologisk, eller hvis du har råd til og finner dem, beite kyllinger.
Svar
Ingen av de ovennevnte.
Oksekjøtt har selvfølgelig mettet fett som de to andre kildene du nevner stort sett mangler. Og når det spises for mye, kan det mettede fettet forverre eller forårsake mange alvorlige helseproblemer. Men hvis du velger magre kutt, trimmer bort så mye synlig fett som mulig før du spiser og spiser rimelige porsjonsstørrelser, er det ingen grunn til at du ikke kan inkludere det i et sunt kosthold.
Quorn har ingen mettet fett, men noen av produktene har ganske høyt natriuminnhold (Quorn chik n patties, for eksempel, har 290 mg natrium per patty, så legg to av dem på en tallerken, så er du allerede over 1/3 av anbefalt 1500 mg daglig natriuminntak – før du tilsetter krydder). Høy natrium kan føre til en rekke helseproblemer.
Tofu har lite (men ikke nei) mettet fett og ingen natrium. Noen studier antyder en sammenheng mellom høyt nivå av soyaforbruk og senket LDL («dårlig») kolestetol, redusert risiko for hjerte- og karsykdommer og redusert risiko for høyt blodtrykk. Men noen andre studier antyder en kobling til overdreven bruk av soyaprodukter (inkludert tofu) med økt risiko for visse kreftformer (inkludert brystkreft). Også soya er et av de vanligste allergenene.
Poenget er at ingen matvarer er en sølvkule. Medisinske problemer har en tendens til å oppstå ved tung bruk av en bestemt mat, ofte med unntak av andre matvarer som gir de samme ernæringsmessige fordelene. Å spise et bredt utvalg av matvarer i moderate porsjoner ser ut til å være den mest aksepterte måten å holde seg sunn på. Hvis du spiser en diett som er tung i animalske proteiner og sjelden får proteiner fra vegetabilske kilder, kan det definitivt ikke skade deg å utvide horisontene litt og prøve å få mer av proteinet ditt fra vegetabilske kilder. Men med mindre du har noe annen grunn til å ønske å unngå kjøtt, det er ingen grunn til at du må kutte det helt ut av kostholdet ditt.