Beste svaret
Amerikanske middager er like store og varierte som selve landet, derfor vil jeg fokusere på det jeg vet best, en bondemiddag .
For å avklare, når jeg sier «bonde», refererer jeg til småbonden, ikke den industrielle jordbruker. På disse gårdene er det lagt vekt på å pleie seg selv og landet i stedet for avling og effektivitet.
I hovedsak spiser vi det vi dyrker. Dette kan omfatte praktisk talt hva som helst: grønnsaker, frukt, fjærfe, meieriprodukter, etc. Vi vil også kjøpe og beholde bulkmatvarer, som ris, svarte bønner, maisgryn osv. gjennom hele året.
En typisk middag avhenger av sesongen. Nedenfor er et godt eksempel på sommer! Kyllingproduksjonen er på topp og de første løkene og potetene kommer ut av bakken. Å steke dem alle sammen gir en herlig hovedrett. Hvis du vet noe om å dyrke sommer squash, er det at de er fruktbare. Du finner alle mulige måter å innlemme dem i et måltid, og dermed courgettebrød.
På sensommeren er overflod av visse matvarer dikterer hva du spiser. Poteter og løk dyrkes i overkant for å lagre resten av sesongen. Sauterte løk med potetmos er et godt par. På dette tidspunktet hater du courgette fordi du spiser den til hvert måltid. Det er bare så mye av det. Alt smaker godt sautert i smør skjønt. Maiskaker er ganske populære hvis du kjøper eller maler ditt eget maismel, spesielt når de er stekt i smult (bildet på venstre side av tallerkenen). Til slutt har du en svinekjøttpølse, som alltid er et akseptabelt tillegg til ethvert måltid. Fersk svinekjøtt er tilgjengelig mot slutten av sesongen, men hvis du har fryseplass, kan du nyte det hele året.
Grilling er en annen populær måte å tilberede mat på, spesielt når det er en vakker dag. Nedenfor er et slikt eksempel, grillet mais, grillet squash (alltid mer squash) og lamburgere. Husk alltid å doble smør på grønnsakene dine. Burgeren har hjemmelaget pesto, hjemmelagde sylteagurk og sauterte løk. Fylle lammekjøttet med geitost er mitt personlige preg. På dette tidspunktet i sesongen er du glad for å ha fersk mais, men din forakt for squash er sterk.
Dessert er avgjørende etter en møysommelig dag og en solid middag. En enkel bjørnebærskomaker gjør susen, rikelig med smør, ikke for mye sukker og bare ferske bjørnebær. Selv med full mage har bønder en tendens til å gi plass til hjemmelaget dessert.
Fra mine erfaringer lager bønder mest, hvis ikke alle, måltidene selv, spesielt middag. Behandlede og allerede tilberedte måltider finner sjelden seg ved bordene våre. Måltidene våre er ferske, hjemmelagde og ofte fulle av fett (vi elsker fett).
For å være rettferdig er vi ikke de mest kreative med å lage mat. Maten vår er sesongbasert, så variasjonen er begrenset hele året. Jordbær blir sett i omtrent to uker og forsvinner deretter resten av året. Noen avlinger, som poteter og gulrøtter, kan du spise tre måltider om dagen på grunn av deres overflod og evne til å lagre godt.
Svar
Jeg vokste opp i Detroit, MI, USA .
Avtalen i husstanden vår var et protein, en grønnsak og en stivelse og deretter en dessert. Min bestemor (som vi bodde hos) var fransk-kanadisk og hadde utvandret fra Montreal, og vi hadde ikke hamburgere eller kjøttdeig; Vi hadde pasta-, kokende-, rugoo-, hotdish- og andre matvarer fra depresjonstidene som ofte innlemmet alle tre i en rett. Min bestemor oppdro 8 barn (3 ikke hennes egne, de ble forlatt av foreldrene sine og hun tok dem inn) under den store depresjonen og lærte oss verdien av å spise nok til å være mett mens du ikke spiste for mye.
Disse dager, matlaging for min egen familie, følger jeg fremdeles den planen, selv om jeg kutter ned på stivelsen og bruker magert kjøtt i stedet for biff og svinekjøtt som bestemoren min foretrakk. For eksempel lager jeg ovnsstekte skinnfrie, utbenede kyllingebryster, most blomkål (i stedet for poteter) og salat. Det er et godt balansert måltid i mitt sinn.
Og dessert? Som barn hadde vi ofte Jello (noen ganger med strimlet gulrøtter, ugg, men jeg spiste den fremdeles), en iskrem eller, min favoritt, hjemmelaget tapiocapudding. Bare nylig kjøpte jeg en boks med øyeblikkelig tapioka og lagde den som angitt på etiketten. Der var bestemorens tapioka! Det er mye arbeid, men er det verdt det.
Som i alt, er moderasjon nøkkelen, og jeg er glad jeg lærte den unge.