Beste svaret
Generelt blir fjørfekjøtt betraktet som Hvitt kjøtt .
Rødt kjøtt har mer jern, derfor ser det rødt ut. Hvitt kjøtt har mindre jerninnhold.
United States Department of Agriculture klassifiserer kjøtt som rødt hvis Myoglobin nivåer overstiger 65\%.
Myoglobin (relatert til Hemoglobin) er et protein som finnes i virveldyr som er rik på jern og binder til oksygen (tilføres røde blodlegemer).
Men der er noe kjøtt som tunfisk og svinekjøtt som blir hvitt etter tilberedning. Teknisk sett er det rødt kjøtt, men betraktes som hvitt kjøtt.
For ernæringsinformasjon: Mørkt kjøtt vs hvitt kjøtt: Hva er forskjellen?
Svar
HVITT KJØTT VED RØDT KJØTT: HVA ER HELDERE?
Februar 07, 2017
Er det sant at rødt kjøtt bør unngås, mens hvitt kjøtt oppmuntres? Svarer Bonnie Lau, en australsk utdannet diettist, som veileder pasienter på GlycoLeap. Her sammenligner vi fordeler og ulemper med begge deler og hjelper deg med å bestemme hvilken type kjøtt du skal spise i fremtiden.
Kjøtt er en god proteinkilde og mye vitaminer og mineraler. Men det er påstander om at rødt kjøtt (fårekjøtt, lam, storfekjøtt, svinekjøtt) generelt bør unngås, mens hvitt kjøtt (kylling, and, fisk) oppfordres. Vi ser på dette nærmere og sammenligner fordeler og ulemper med hvitt kjøtt mot rødt kjøtt.
Hvitt kjøtt
Ernæringsmessige fordeler med å spise hvitt kjøtt mot rødt kjøtt er:
- Færre kalorier.
- Mindre fett.
- Mindre mettet fett.
140 g kyllingbryst inneholder 130kcal, 2,6 g fett (0,7 g mettet fett) og 66 mg kolesterol. Til sammenligning inneholder den for samme mengde svinekjøtt (magert kutt) 240kcal, 7g fett (2,5 g mettet fett) og 125 mg kolesterol. Tilsvarende har 140 g biff (magert kutt) 250 kcal, 9 g fett (4 g mettet fett) og 105 mg kolesterol. Det er nesten dobbelt så mange kalorier, og mer enn dobbelt så mye fett, mettet fett og kolesterol enn hvitt kjøtt. Hvis du spiser fjærfe med hud, inneholder den imidlertid 260kcal, 10g fett (3g mettet fett). Dette er nesten det samme kalori- og fettinnholdet som rødt kjøtt. Så det anbefales fortsatt å fjerne skinn og fett fra hvitt kjøtt for å få fordelene.
Rødt kjøtt
Det er noen ernæringsmessige fordeler ved å spise rødt kjøtt. Noen mikronæringsstoffer finnes i høyere konsentrasjoner i rødt kjøtt i stedet for hvitt kjøtt. Disse inkluderer sink, jern, vitamin B6 og B12, tiamin og riboflavin. Dette er viktige mineraler og vitaminer som kan bidra til å forhindre mangler som anemi. Noen som er vegetarianer eller bare spiser hvitt kjøtt, må være forsiktige med å planlegge kostholdet for å få tilstrekkelige mengder av disse næringsstoffene, spesielt jern.
Ulempene med rødt kjøtt er at det inneholder høyere fett (spesielt mettet fett). For mye mettet fett kan øke risikoen for hjertesykdom og hjerneslag . Overdreven inntak av rødt kjøtt har også vært korrelert med økt risiko for kolorektal kreft. Koking av høyt kjøtt av rødt kjøtt, som grilling, kan danne kreftfremkallende (kreftfremkallende) stoffer, spesielt hvis det er forkullet.
Hvor mye rødt kjøtt trenger jeg å begrense meg til?
Rødt kjøtt har sine fordeler, men for mye kan øke risikoen for noen kreftformer, spesielt risikoen for kolorektal kreft . Heart Foundations i Singapore og Amerika nevner ikke spesifikke grenser for rødt kjøtt å konsumere, men velger magre kutt og moderat inntak. Australian Heart Foundation anbefaler imidlertid å spise ikke mer enn 455 g rødt kjøtt per uke for å redusere risikoen for kreft. World Cancer Research Fund anbefaler at du for å redusere risikoen for kreft, ikke spiser mer enn 18 gram (510 g) kokt rødt kjøtt (f.eks. Biff, svinekjøtt og fårekjøtt) per uke, og unngå bearbeidet kjøtt (f.eks. Pølser, skinke, bak kwa og lap cheong). Studier viser at vi kan spise opptil 510 g rødt kjøtt i uken uten å øke kreftrisikoen, men at kreftrisikoen begynner å øke med noen andel bearbeidet kjøtt.
Basert på disse anbefalingene, ville det være lurt å holde seg til ikke mer enn 5 porsjoner (hver porsjon er 90-100 g eller ca. 1 porsjonsstørrelse) magert rødt kjøtt hver uke.Hvis du er overvektig eller har hjertesykdom / risikofaktorer (f.eks. Diabetes eller høyt kolesterol), kan det være lurt å følge en strengere retningslinje for å begrense frekvensen din 1-2 ganger i uken.
Så hva skal jeg Velg: Hvitt kjøtt mot rødt kjøtt?
Både hvitt og rødt kjøtt har sine fordeler og ulemper. Hvis du spiser kjøtt, er det lurt å ta med små porsjoner av begge deler som en del av et balansert kosthold. Sikt etter hvitt kjøtt oftere enn rødt kjøtt, men nyt et utvalg for å høste fordelene av begge. Enten det er hvitt kjøtt eller rødt kjøtt, unngå forkulling når du lager mat. Velg også slankere kjøttstykker (f.eks. For rødt kjøtt, velg kutt som ender på “–lamin”) og klipp av synlig fett og hud. Unntaket er fisk, som inneholder mye omega-3 fettsyrer og lite mettet fett, og det er derfor ideelt å la den ligge på fisken for å oppnå alle fordelene. Nyt 2–3 servering av fisk (inkludert fet fisk) per uke som en del av et hjertesunt kosthold. Hver porsjon er 100 g kokt, 1 håndflakert fisk eller en palmeflate. dal (linser) er gode alternativer til kjøtt. Plantebaserte proteiner har vært knyttet til lavere risiko for kronisk sykdom og er også bærekraftige for miljøet. Husk at egg også er perfekte proteiner så lenge du holder deg til 6-7 eggeplommer per uke . Se opp for deilig sunne oppskrifter fra PasienterSett gratis e-bok med sunne oppskrifter!