Beste svaret
Både i kjøleskapet og ut av kjøleskapet , yoghurt varer overraskende lenge før du ser noen endringer. Årsaken er at den allerede er på vei til å bli ost. Melkesukkeret (laktose) har blitt omdannet til melkesyre ved billioner av «sunne» bakterier, noe som senker pH, og gjør det ugjestmild for de fleste andre typer patogene bakterier. Etter noen dager, eller en uke eller så) utenfor kjøleskapet, kan du se at det dannes mugg nær toppen der det har oppstått kondens (og surheten er mindre). Best å ikke spise det på det stadiet. Inne i kjøleskapet kan noe yoghurt forbli uendret og spiselig i en måned eller mer. Du kan se en viss separasjon (vann på overflaten: det er ok) eller til slutt mugg nær toppen (best å ikke spise uidentifiserte muggsopp), men generelt er yoghurt ikke en farlig mat. De fleste samfunn som spiser melk som voksne, funnet lenge siden at NATURLIG syrnet melk faktisk var en god mat, og presenterte en måte å holde verdifull meieriprodukter uten kjøling. Bakteriene (Lactobacilli og andre melkesyrebakterier) kom opprinnelig fra hendene og huden på melkepigene, eller fra miljøet I dag tilsettes spesifikke rene kulturer i pasteurisert melk. Keffir, koumiss, acidophilus melk, yoghurt og utallige andre er i vanlig bruk over hele verden. Det korte svaret på spørsmålet ditt er at yoghurt / yoghurt ikke vil bli «farlig» selv utenfor kjøleskapet. Det holder bare litt lenger og bedre inni.
Svar
La oss først se produksjonen av denne underlige maten:
- Melk er gran varmebehandlet i noen land som det indiske subkontinentet, blir melk først kokt. I andre vestlige land varmes det opp til 180 F.
- Denne oppvarmingsprosessen til rå meieriprodukter sørger for ødeleggelse av patogener og en god prosentandel av de andre bakteriene, arvet i rå melk.
- Vær oppmerksom på at melk i de avanserte landene er av ekstremt høy kvalitet, og siden den opprinnelige arvelige bakterielasten i de fleste tilfeller er lav. Når den er oppvarmet er det veldig lite arvelige bakterier igjen. Derfor har melk produsert i mindre avanserte land vanligvis store mengder restbakterier igjen i kokt melk.
- Når denne oppvarmede melken er avkjølt til romtemperatur, inokuleres denne melken med ønskelig yoghurtkultur. Og denne blandingen inkuberes for å dyrke fordelaktige bakterier i melk for å lage yoghurt.
- Hvor lenge kan du holde yoghurt utenfor kjøleskapet (romtemperatur)? (Hvor lenge kan du holde yoghurt utenfor kjøleskapet (romtemperatur)?)
Vennligst følg følgende:
- I land der det ikke var nok kjøleskap yoghurt hadde blitt lagret ved romtemperatur.
- Avansert Når yoghurten er laget, oppbevares den under kjølte forhold.
Nå det virkelige svaret:
1. Det er en minimal helserisiko ved lagring av yoghurt ved romtemperatur, og alle patogenene blir drept i den første varmeprosessen.
2. Men siden yoghurten lagres ved romtemperatur, er det fortsatt riktige bakterier som jobber og produserer syre. Yoghurt vil fortsette å bli surere, i det indiske subkontinentet på landlig nivå, blir det omdannet til andre produkter, som drikkbar yoghurt. Og i ekstrem tilstand er det tilberedt for å lage karri.
3. I tilfelle denne yoghurten holdes lenge ved romtemperatur. Etter hvert begynner de elendige yoghurtbakteriene å dø. Og de opprinnelige restebakteriene i melk tar over, og yoghurt blir til slutt rot.
4. For å kutte jakten og gi deg svaret kort og søtt:
a. I vest, vær så snill å ikke la yoghurt stå uten kjøleskap i lang tid.
b. I øst, hvor de fleste av befolkningen har brukt den i tusenvis av år, vet hvordan de skal håndtere sur yoghurt, bør det ikke være et problem å legge fra seg yoghurt i en rimelig periode.
c. I løpet av livet kastet vi ikke bort en eneste skje yoghurt; det er alltid bruk for denne utmerkede maten.
d. I gamle tider brukte damene våre det til å vaske hår / hud / også, i tilfelle det var utenfor internt forbruk på grunn av ekstrem surhet.
Jeg håper det hjelper.
Sam Arora.
M.Sc. Dairy Science, U of Punjab (India), M.Sc. Food Science. U of Guelph (Canada)