Beste svaret
“Bunch” er et selvdefinert ord.
For meg ville en haug med grønnkål være en håndfull av bladene. I dagligvarebutikker er en haug vanligvis mer enn det, nærmere et kilo grønnkål. På et bondemarked vil du se forskjellige bunter, og hver er definert av bonden.
Hvis du prøver å følge en oppskrift, kontakter du kokken og spør dem hvor mye de snakker om.
Hvis mengden ikke er kritisk, må du bruke din egen vurdering, men husk at det er mye lettere å tilsette i matlaging enn å ta ut, så begynn med mindre enn du anslår å teste oppskriften. Du kan legge til mer senere hvis dette beløpet ikke er tilstrekkelig.
Svar
Jeg har alltid tenkt på grønnkål som «Yankee kålrot greener». Da jeg var i Maryland med hæren for mange år siden, kjøpte jeg litt grønnkål, noe jeg ikke hadde hørt om den gangen, men så ut som greenene jeg vokste opp med. Jeg kokte dem som jeg ville kål, sennep eller kålrot. De var deilige.
Som med de fleste mørke, grønne grønnsaker er grønnkål en veldig sunn grønnsak, full av vitaminer, lite karbohydrater, rik på mineraler og fiber. Når det gjelder popularitet, har Kale blitt «viral» de siste årene, og har dukket opp i salater, kremet som spinat og til og med tørket som grønnkålflis. Den kommer også i en rekke former, noen enkle, noen krøllete.
Selv om grønnkål er kjempebra, er ingen bladgrønne topper i alle de ønskelige næringsstoffene. Det anbefales en rotasjon over tallerkenen din for å optimalisere ernæringsmessige fordeler.
Jeg nevnte spøkende nepe greener (en personlig favoritt av meg sammen med spinat), men sjekk ut en sammenligning i ernæringsmessige fordeler. Det kan overraske deg.
Grønnkål, rå vs kålrot greener, rå
Grønnkål:
Kålrot greener