Beste svaret
UHT-krem er buggered ved at temperaturen påvirker fettmolekylene (legg til biokjemiker her) og forhindrer god pisking. Hvis du finner vanlig, vanlig pasteurisert, uten NOE tilsetningsstoffer, vil du ha det beste piskede produktet.
Det er en travesti.
Men med UHT trenger du en god elektrisk mikser for å få alt som står opp lenge – eller enda bedre, start med litt kremost, pisk det og tilsett deretter kremen. Dette vil legge til litt struktur som vil stå opp noen dager i kjøleskapet.
Dette er idiotsikkert:
1 kopp kald fløte til 8 oz med kremost med romtemperatur, sukker etter smak (Jeg bruker 3 ss) og en teskje vanilje. Pisk ost, sukker og vanilje og tilsett deretter fløten langsomt og pisk deretter til de får faste, faste toppene.
Kos deg. pisket krem mot et kunstig produkt som Cool Whip og da var det ikke like bra å finne den virkelige tingen? Det skal være omvendt. Du burde spørre hvorfor er Cool pisk så mye tykkere enn ekte pisket krem?
Dette er et tilfelle der noen som alltid har brukt en avfaset bearbeidet mat og måtte like den så mye at når de endelig smakte på den virkelige ting de ikke brydde seg om. Jeg kjenner folk som foretrekker Pringles fremfor ekte potetgull. Faren min vokste opp på sennep med gurkemeie og pepperrot til. Da han endelig prøvde ren fransk sennep, likte han det ikke.
Ekte pisket krem skulle lages i siste øyeblikk og brukes umiddelbart. Det holder ikke som det kunstige påfyllet gjør. Alt som brukes til å lage ekte pisket krem, bør kjøles før bruk: bolle, skjeer, slikkepott, pisk (eller stavmikser – kjøl piskerne) og selvfølgelig kremen selv. Arbeid fort. Pisket krem holder seg best når den er kald på grunn av det høye fettinnholdet. Du kan til og med plassere piskeskålen over en større bolle med is for å holde den kald enda lenger.
Du kan gi den litt mer kropp ved å puste litt majsstivelse inn. En teskje kanskje. Jeg liker å legge til et spesielt preg med noen dråper fransk rosevann – den typen som kommer i de små blå flaskene. Mange purister ville rynke pannen over slike tilsetninger.
FYI her er hva som er i Cool Whip
- Water,
- hydrogenert vegetabilsk olje,
- majssirup med høy fruktose,
- mais sirup,
- skummet melk,
- lett krem,
- natriumkaseinat,
- naturlige smaker, (uansett hva det er)
- kunstig smak, (ditto),
- xantangummi,
- guargummi,
- polysorbat 60,
- sorbitanmonostearat,
- betakarotenfarging.
Yummy !!!!! Ingrediensene er oppført i rekkefølge etter avtagende mengde. Et ekte meieriprodukt vises ikke en gang før nr. 5 på listen. Den opprinnelige Cool Whip-oppskriften da den ble introdusert, skrøt av at den ikke hadde noe meieri i det hele tatt.