Beste svaret
For det første er ikke-forsterket vin ganske enkelt «vin». Så det er det du forestiller deg som «normal» vinjuice (ofte drue, men definitivt ikke begrenset til bare drue) som har fått noe eller alt (i de fleste tilfeller) sukker omgjort til alkohol av gjær. / p>
Hva gjør en vin tilsatt … la oss starte med å huske definisjonen av «å befeste». Å befeste betyr å gjøre noe sterkere eller mer motstandsdyktig. For eksempel:
- for å befeste en mur eller et gjerde
- for å befeste en leir
- for å befeste sin posisjon
Det samme konseptet blir deretter brukt på vin. Når vinene er forsterket, har de fått en destillert væske tilsatt dem. Forskjellen mellom gjæring og destillasjon er litt utenfor omfanget av dette spørsmålet, men for referansens skyld: fermentert vin, øl, destillert sake – vodka, gin, rom, whisky osv.
Når vinene er forsterket, det gjøres ofte, men absolutt ikke alltid med konjakk, som i seg selv er laget av destillerte druedeler i motsetning til vin som er laget med gjærede deler. Eksempler:
- port
- sherry
- madeira
- marsala
- vermouth
I gamle dager ble dette gjort av en rekke årsaker, men kanskje den mest fremtredende av dem var å øke alkoholprosenten, og dermed øke holdbarheten under forkjølingstider.
TL; DR-forsterket vin er vin som har fått tilsatt brennevin.
Svar
Beriket vin har tilsatt etanol, (også kalt etylalkohol eller vanlig gammel alkohol). Dette resulterer i et alkoholinnhold generelt høyere enn mulig ved å gjære druesaft med gjær, (selv om vi kommer ganske nær i Aussie-solen). Basisvinene gjæres ofte ikke til tørrhet – det er ofte ganske mye sukker igjen, noe som gjør dem søtere, (port, søt sherry). Ofte benyttes urter, krydder, andre brennevin eller teknikker (som solera). Det er mange muligheter. Berikede viner tar mange former, det samme gjør stille og musserende viner. Det er noen flotte tekster hvis du vil vite mer, eller komme i kontakt med en vinpedagog sa WSET eller The Guild of Master Sommeliers eller til og med smaksprøver på din lokale bottlo / offie / grog butikk / kjøpmann / kjellerdør. Ellers kan du bare drikke og se hva som flyter båten din!