Beste svaret
Jeg har diskutert de forskjellige typene «sushi» her. Men her vil jeg skrive svaret mitt ut fra antagelsen om at «sushi» du refererer til er råfisk på eddikris eller «nigiri-sushi».
Kinas geografi vil ha størst betydning forklar hvorfor mange kinesere ikke / ikke kan spise sushi. Med unntak av noen få velsignede byer som ligger i kystlinjen til Kina, har de fleste andre kinesiske regioner ikke tilgang til sjøen. Naturligvis har de ikke en kultur med å spise sjømat, langt mindre RAW sjømat. Jeg har sett mange venner fra fastlands-Kina som aldri har prøvd rå fisk før, og grøsser av tanken på å spise den. Selv om det er sant at det meste av rå fisken som brukes i sushi er hurtigfrossen, brytes fiskens smak og tekstur over tid, selv når den er frossen. Når fisken når innlandet, vil den ikke ha den samme kvaliteten som tilbys fra nær kysten.
En annen grunn er i matkulturen som er motvillig til kald temperatur. Kinesisk mat er kjent for sin «smak av ild» (i det minste i Korea). Du vil sjelden finne måltider som serveres kalde / rå, og til og med de fleste drikkene blir servert varme (de fleste kalde drikker introdusert fra utenfor Kina serveres kaldt). Fra min observasjon foretrekker kinesere å drikke varme drikker selv om sommeren. En grunn kan være av helsemessige årsaker. Kinesisk urtemedisin legger vekt på å holde kroppen varm En annen kan være av sikkerhetsmessige årsaker. Det meste av maten tilberedes på høy varme for å sikre at maten ikke blir forurenset på noen måte (før et sofistikert vann fra springen ble tatt i bruk). Selv om maten ikke er forurenset, vil vasking av den (i forurenset vann) gjøre det mulig for bakterier å komme seg videre til maten.
Disse svarene er basert på mine observasjoner av vennene mine som har kommet fra innlandet i Kina og dermed ikke kanskje det mest nøyaktige, men håper dette svarer i det minste på en del av det du prøver å spørre.
Svar
Vet du hva som er rart? Det er ikke slik at kineserne (og mange andre asiatiske kulturer) spiser «rare» dyr og rare dyredeler. Det som er virkelig rart, er at amerikanere – og noen andre vestlige – stoppet.
Tenk på det. Hvorfor er det at du synes det er normalt å utelukkende spise muskelkjøtt fra bare tre arter (ku, gris, kylling) av de tusenvis og tusen som er tilgjengelige i verden? Hva er det med din arv som gjorde det normalt?
Det er ingenting som er i overlegenhet med ku, gris og kyllingkjøtt. Kanskje du er outlier, som et produkt av en ekstremt overrenisert og korporativ matkultur?
Mennesker har vært altetende for alle av vår historie. Vi har tradisjonelt spist alt vi kunne fange, spesielt det som var deilig eller syntes å ha nærende og helbredende egenskaper. Dette inkluderer både asiater og vestlige. Åpne en gourmetkokebok fra 1950-tallet, og du vil finne alle slags oppskrifter som moderne amerikanere ville bli forferdet av, inkludert grisehjerne, kyllingføtter, snegle, «søtbrød» (thymus kjertel), kjøtt aspic og så videre. p>
Gå til Louisiana (eller resten av det sørlige USA), så finner du alligator, slange, vilt, griseføtter og ører og til og med emu-gårder. Gå til Europa, så finner du escargot og kanin, sammen med mange organbaserte retter. Eller kom til nattmarkedene i Taipei (der jeg bor), og ja, du vil virkelig finne en hel gate viet til slangedisk, sammen med boder som raskt selger snegl, stuvede kyllingføtter, andeblodkaker, grisetarm, noen ganger insekter, frosker , ål, blekksprut, vaktelegg og mange flere ting jeg ikke engang vet navnene på.
Folk spiser ikke disse tingene på grunn av mangel på kyr og griser, som om det var vår naturlige mat. Faktisk er kyr og griser og kyllinger veldig mye ikke vår naturlige mat, siden de har vært vanlige kostholdsstifter for bare et mindretall av menneskets historie. Folk spiser disse «rare» matvarene fordi de er deilige, de er næringsrike, og vi har spist dem det meste av menneskets historie.
Foretaket for kjøtt av biff, svinekjøtt og kylling er en gjenstand for vår modernisert, industrialisert og korporativ matindustri. Det er dette som ikke er naturlig, snarere enn omvendt.