Beste svaret
Jeg forstår at det var farlig. Jeg er ikke sikker på hvorfor eller hvordan vi fortsatt bruker kniver. De fleste ansatte vet ikke lenger hvordan de skal kutte brød ved hjelp av v-kuttet. Jeg er leder og har aldri blitt lært hvordan jeg gjør det. Jeg har imidlertid fått kundene til å spørre og forklare hvordan det ble gjort. Hvis du ikke har noe imot å forklare det, er jeg sikker på at de fleste ansatte gjerne vil gjøre det.
Svar
Absolutt.
Ganske mye all delikatesseforretning kjøtt blir bearbeidet. Har du noen gang besøkt en delikatesseforretning og sett størrelsen på kylling- eller kalkunbroder de skiver for deg? Tror du virkelig det er noen del av en kylling de bare kunne kutte av som ville være så stor?
Her er ingrediensene liste fra kyllingstrimlene deres fra PDF-filen de har tilgjengelig på firmaets hjemmeside.
KYLLINGSTRIFER Utbenet skinnfritt kyllingbryst med ribbekjøtt, vann, inneholder 2\% eller mindre soyaproteinkonsentrat, modifisert potetstivelse, natriumfosfat, kaliumklorid, salt, maltodextrin, gjærekstrakt, smaker, naturlige smaker, dekstrose, karamellisert sukker, paprika, eddikfaststoff, paprikaekstrakt, kyllingbuljong. Inneholder soya.
Her er deres roastbiff.
ROAST BEEF Fullkokt skiver roastbiff ved tilberedning inneholder opptil 10\% løsning av vann, salt, dekstrose, maissirup, natriumfosfater, hvitløkspulver, løkpulver, naturlig smak. Bestrøket med: naturlig smak, potetmaltodextrin, salt, krydder, hvitløkspulver, løkpulver, sukker.
Og deres italienske sub.
ITALIAANSKE BMT®-KJØTT: Genoa Salami: Svinekjøtt, storfekjøtt, salt, vann, maissirup, dekstrose, sukker, vin, natriumerytorbat, smakstilsetninger, natriumnitrat, krydder, hvitløk, melkesyrestarterkultur, natriumnitritt . Pepperoni: Svinekjøtt, storfekjøtt, salt, dekstrose, vann, krydder, maissirup, paprika, oleoresin av paprika, smakstilsetninger, natriumerytorbat, melkesyrestarterkultur, natriumnitritt. HAM (Black Forest) skinke herdet med: vann, dekstrose, 2\% eller mindre modifisert matstivelse, salt, eddik, krydder [maltodextrin, smaker, solsikkeolje og røkt smak], natriumfosfat, natriumerytorbat, natriumnitritt.
Noen er mer behandlet enn andre, men du får ideen.
Også … og jeg er ikke sikker på at dette betyr noe for spørsmålet ditt … men da jeg klarte en T-bane franchise for 10 år siden, kom alt kjøttet i skiver i plastposer. Ikke vakuumforseglet, bare plastposer. Samme for osten og de fleste grønnsaker. Det eneste vi tilberedte “ferske” var tomatene, som vi kuttet på stedet. Resten hadde en «bruksdato» -dato på minst 4-9 dager.
Mine var en butikk med høyt volum, så vi fikk 2 leveranser per uke. Jeg er ikke sikker på om butikker med lite volum også har to leveranser per uke, men hvis de, i likhet med noen andre restaurantkjeder jeg har jobbet for, bare har fått en levering per uke, må produktet åpenbart være brukbart i mer enn 4 dager .
Hvis du vil ha fersk mat, bør du sannsynligvis ikke handle hurtigmat. Jeg så et tillegg på tv her om dagen … de markedsfører en 6 ″ kyllingunder for 2,99 dollar. Hvordan i all verden tror du de kan redegjøre for brød, ost, grønnsaker, kjøtt, dressing, emballasje, lønn … holder lyset på … for 3 dollar per del? Det er billig bearbeidet mat.
Jeg sier ikke at du ikke skal spise der. Jeg gjør innimellom … men jeg spiser også på Taco Bell innimellom. Ikke lur deg selv om hva det er.
Fred være med deg, min venn.
8)