Beste svaret
Det ser ut til at et annet svar allerede har dekket røyking som i en sigarett. Et annet alternativ er å røyke som å herde den med røyk for å gi en røykaktig smak, som jeg vil dekke her:
Å røyke en ferdig sjokoladestang er mulig, men veldig vanskelig siden røyken vanligvis er varm og dette smelt kakaosmøret og ødelegg sjokoladebaren. Bruk av kald røyk vil imidlertid gi sjokoladen en røykaktig smak, siden fettene i sjokolade lett absorberer smaker og aromaer fra miljøet.
En mer vanlig måte å få smokey smaker i sjokolade er imidlertid å bruke treovner til tørking av kakaobønner, som ofte kan gi bønner en smokey smak. Dette er spesielt vanlig i kakao fra Indonesia hvor det ellers er veldig vanskelig å tørke sjokoladen i den våte årstiden. på samme måte er det selvfølgelig mulig å røyke bønnene med vilje for å oppnå den samme effekten. Denne smaken fra bønnene vil passere gjennom til de ferdige stolpene.
En tredje måte å få smokey sjokolade på er å blande litt andre smokey ingredienser i en sjokolade b ar, som røkt salt eller andre røkt matvarer, men dette vil generelt ikke telle som «røykesjokolade».
Svar
Tilbake på 1970-tallet opplevde jeg et merke av sigaretter kalt Free, laget av biprodukter fra kakao. Egentlig kalte de seg ikke sigaretter, de kalte seg ”nikotinfrie røyk” slik at de ikke skulle bli skattlagt som sigaretter. Jeg er ikke klar over at de fremdeles blir produsert, men det er lignende kakaobaserte røyk (se 100\% nikotinfri kakaobønnesigaretter vanlig smak ).