Beste svaret
Avhenger av hvem du snakker med. Hvis du snakker med noen fra et sted som Bicol eller de muslimske majoritetsområdene i Mindanao, vil du sannsynligvis få et rungende JA! Selv om det ikke er like sannsynlig i andre deler av landet, generelt sett.
Imidlertid, siden jeg er født og oppvokst i Metro Manila, har jeg lagt merke til en dramatisk økning i mengden krydret mat i selve byen de siste tjue årene, med det blitt mer og mer vanlig hvert år som går! Det har også blitt ganske vanlig de siste årene for mange restauranter og spisesteder å fylle på labuyo for kunder som ønsker å få litt av den krydrede kanten til måltidet – enten ved å hugge det og deretter legge det med patis eller soyasaus, eller spise / bite den direkte.
Jeg antar at det hjelper at det er et økende antall yngre filippinere (de under 40 år) som kommer inn i det – hvorav jeg er en av dem, og jeg kjenner dusinvis av pip i den demografien som også er interessert i det! Mange middelaldrende foreldre jeg møter personlig snakker om hvordan barna deres også liker krydret mat.
Når det er sagt, spår jeg det generelle bildet om filippinere og krydret mat kommer til å endres de neste tiårene. Det vil imidlertid ta lang tid før vi matcher naboene når det kommer til det.
Svar
Jeg trodde jeg likte krydret mat som jeg gjør. Men jeg snakker om de filippinske standardene for krydret mat, som jeg skjønte etter noen turer i Sørøst-Asia og en indisk venn som lagde en tradisjonell rett til meg, faktisk var ganske vanilje til deres standarder. Min indiske venn fortalte meg at han bare la i et lite krydder til det, men det var fortsatt for varmt og jeg klarte ikke å fullføre selv om retten var deilig . Så er det det vanlige øyeblikkelige måltidet jeg kjøpte fra 7–11 i Bangkok, som jeg heller ikke kunne fullføre fordi det var veldig varmt.
På Filippinene vil du aldri se et sterkt krydret øyeblikkelig måltid på 7 –11 den typen som serveres i Japan, Thailand eller Sør-Korea. De på Filippinene som har krydret merkelapp på, vil smake som ingenting for den thailandske, malaysiske eller indiske tungen. Malaysisk / singaporeansk og koreansk krydret rett er mye mer tolerabel men det er fremdeles ganske varmt etter filippinske standarder.
Kanskje dette er grunnen til at sørøstasiater synes at vår filippinske mat er kjedelig.