Beste svaret
Hvis det er fersk, aldri frossen fisk, er svaret nei, bedre å være trygg enn unnskyld.
Du kan virkelig ikke spise rå villaks i disse dager med mindre den «s flashfrossen eller herdet i saltlake for å drepe parasitter. Dette er på grunn av livssyklusen til laks der de tilbringer litt tid i ferskvannselver og plukker opp parasitter (ormer) som kan overføres hvis de inntas rå uten forberedelse.
Det er fordi en liten bendelormlarve kan lure i det rå laksekjøttet, og bare venter på at du skal spise den slik at den kan ta bolig i fordøyelseskanalen din. Diphyllobothrium latum , som bæres av ferskvannsfisk (inkludert anadrom villaks, som tilbringer sine tidlige liv i ferskvann), er den største menneskelige båndormen. Etter at larven er inntatt av et fiskespisende pattedyr, hekter det på tynntarmen ne, der den vokser til modenhet, og laster på verten for næringsstoffer (den har en spesiell tilhørighet til vitamin B12). Å koke fisk eller fryse den ved minus 31 grader Fahrenheit eller kaldere i 15 timer vil drepe Diphyllobothrium larver. Marinering vil ikke. Å fryse fisk ved litt høyere temperaturer i lengre perioder vil også drepe larvene, men vil sannsynligvis redusere kvaliteten på fisken.
Sushi-spisere trenger vanligvis ikke bekymre seg fordi sushirestauranter tar visse skritt for å håndtere og tilberede fisken. Et nødvendig skritt innebærer frysing av fisk ved temperaturer på -4 grader Fahrenheit (-20 grader Celsius) i syv dager, eller frossen ved -31 grader Fahrenheit (-35 grader Celsius) i 15 timer, noe som dreper eventuelle parasitter. «Så langt sushi går, reglene er på plass fordi folk ble syke, «sa Keith Schneider, en mikrobiolog og matsikkerhetsekspert ved University of Florida.» Parasittene er hvorfor vi fryser på rå fisk. «
Svar
Min mening er at laks fra Costco er trygt å spise rå. Jeg har spist den rå, mye t imes.
Innimellom ser jeg ansvarsfraskrivelser om sjømat i supermarkeder, men de sier aldri eksplisitt at det er trygt å spise rå. De sier eksplisitt at det kanskje ikke er trygt å spise rå, hvis det er noen (reell eller oppfattet) risiko involvert.
Costco «s oppdrettslaks er frossen i en 4\% saltløsning .
Under kommersiell frysing er fisk frossent fast stoff ved en temperatur på -35 grader F og lagres ved denne temperaturen eller under i minst 15 timer for å drepe parasitter.
Når du er i tvil, kan du spørre fiskehandleren om fisken er fersk eller tidligere frossen. Hvis den er fersk og har aldri blitt frossen, du vet aldri hva du får. Personlig vil jeg heller ikke ta sjansen når det er mulighet for å innta parasitter og bendelorm. Hvis det har vært frossent, tror jeg det er trygt.
I tillegg tenker du ikke en enorm dybde -lomme selskap som Costco ville ta alt annet enn de høyeste forholdsregler fra forpliktelser når det gjelder mattrygghetsproblemer, gjør du? Det er bare spekulasjoner fra min side, men tror det gir logisk mening.