Melhor resposta
Não é tanto a que temperatura você está cozinhando o camarão, ele tem muito mais a fazer com o cozimento do camarão. Por exemplo, se estou cozinhando camarões no vapor, obviamente estou expondo a parte externa a temperaturas maiores do que o ponto de ebulição da água. É feito quando está totalmente rosa escuro e a textura é escamosa, mas não mole (mal passada) ou emborrachada (passada demais). Para meio quilo de camarão descascado de tamanho médio, isso deve levar cerca de 6 minutos no vaporizador [coberto].
Depois, há o caso do camarão frito. Esse óleo quente é geralmente mais quente do que o cozido no vapor, mas o camarão também costuma ser coberto com algum tipo de massa. As coisas podem ficar muito mais ambíguas aqui, com base no tipo de óleo, o tamanho do camarão, a quantidade de massa, etc.
E grelhado na chama (geralmente camarão camarão). Agora estamos em uma chama aberta ou queimando em uma frigideira, que pode atingir temperaturas ainda mais quentes.
Não há número mágico, como no caso da carne de boi ou de frango, que o camarão precisa alcançar. A questão é que eles foram cozidos. Como você inseriria um termômetro de carne em um pequeno camarão e obteria uma leitura precisa de qualquer maneira? Se o camarão tiver sido fornecido da maneira adequada, mantido na temperatura certa e lavado / retirado as veias corretamente, não há razão para que você não possa comê-lo cru.
A que temperatura sua omelete deve ser cozida? Não há um. É quando é feito a gosto.
Resposta
Não acredito que haja uma “melhor” maneira de ferver camarão congelado … Quer dizer, se você tem um lote de camarão que está realmente congelado, e você simplesmente coloca todo o lote congelado congelado em água fervente, você pode ficar totalmente desapontado com os resultados, que pode nunca, nunca mais coma camarão de novo…
No entanto, dito isso – eu sugiro que você pelo menos descongele o camarão antes de fervê-lo. Você pode deixá-lo na geladeira durante a noite ou até mesmo colocar o camarão em uma tigela com água fria até que não esteja mais congelado, antes de cozinhá-lo.
Camarão é um alimento que cozinha muito, muito rapidamente . Estou falando apenas dois ou três minutos (no máximo) quando descongelado e colocado em água fervente. Agora. Estou escrevendo sobre camarões de tamanho médio aqui (14 a 18 por libra), não a variedade super grande (4 a 6 contagem por libra). A variedade maior pode demorar um ou dois minutos a mais…
O camarão cozido demais tende a ser como borracha e, em casos extremos, mais como couro de sapato. Isso é o que você provavelmente terminaria se colocasse camarão congelado em água fria e depois o levasse para ferver no fogão. (Por favor, não faça isso)
Bem, até agora, não mencionei remover a cabeça, em seguida, descascar a casca ou retirar a veia do camarão cru antes de cozinhá-lo. Algumas pessoas só comem dessa maneira – outras não. Dos muitos anos que morei na costa do Golfo da Louisiana, eu vi isso ser feito de duas maneiras, ou seja, descabeçado, descascado e limpo ou não. É tudo preferência pessoal lá.
Você pode dizer quando o camarão cozido está pronto observando que ele fica levemente rosado. Algumas pessoas adicionam temperos à água fervente antes de colocar o camarão na panela, outras optam por adicionar os temperos depois de cozido.
Lembre-se de que o camarão cozinha muito, muito rápido .
Atenciosamente e boa sorte!
Fred Williams