Melhor resposta
OBRIGADO PELA A2A.
Conforme declarado nas outras respostas, cerveja preta forte é um estilo de cerveja. É (geralmente) feito com malte torrado o que lhe dá uma aparência mais escura e os sabores de café, chocolate amargo, às vezes até tabaco dependendo da variação da Stout.
Historicamente, uma “stout” era uma cerveja forte ou cerveja preta forte. O primeiro uso registrado da palavra “stout” para descrever cerveja foi em 1677, de acordo com uma carta publicada em A History of Brewing por H.S. Corran.
Um Stout era essencialmente um Porter forte. Durante o século 18, um movimento de trabalhadores de fazendeiros para trabalhadores industriais urbanos produziu a necessidade de uma cerveja forte. Os maltes marrons eram mais baratos e abundantes, então eram usados para produzir em massa a cerveja para os novos trabalhadores urbanos.
Por volta de 1720, um imposto sobre o malte foi imposto. Como o malte marrom era um malte mais barato que não produzia tanto açúcar, os cervejeiros começaram a usar mais o malte claro caro, mas conseguiram usar menos dele.
A invenção do forno de torrefação de Daniel Wheeler em 1817 trouxe sobre robusta como a conhecemos hoje. Os cervejeiros começaram a usar malte preto torrado, criando uma cerveja diferente do que era conhecido como Porter. Arthur Guinness começou a rotular seu XX porter como “Extra Stout Porter”, que eventualmente foi abreviado para Stout. Pouco depois, o estilo se tornou um termo padrão para uma cerveja escura um pouco diferente de uma Porter. Basicamente, devemos agradecer a Arthur Guinness por criar o termo Stout.
Existem cinco estilos reconhecidos de Stouts: Sweet ou Milk Stout, Dry ou Irish Stout, Oatmeal Stout, Foreign ou Extra Stout e Imperial Stout. Vários cervejeiros new age também têm produzido Blonde Stouts.
BOOMSHANKAR
Resposta
Eu costumava cuidar de um bar em um pub irlandês (em Nova York, no início “90), e eles eram \_fanáticos\_ sobre servir o Guinness corretamente, manter as linhas limpas etc.
No entanto, sempre que algum irlandês falava em beber aqui ou ali, todos diziam o mesmo coisa: “Assim que cruza a água,” não é mais o Guinness “. A principal explicação que deram foi que precisava ser pasteurizado se saísse da Irlanda, mas não tenho certeza se isso era verdade naquela época e, em 2014, é irrelevante – qualquer Guinness que você beba hoje nos EUA foi realmente fabricada no Canadá [ Onde é feita a cerveja Guinness? ].
Direi que “tive a chance de beber Guinness na Irlanda e é \_delicioso\_. Uma experiência totalmente diferente daquela que eu estava acostumada aqui nos Estados Unidos. O principal fator, porém, provavelmente era apenas frescor. Como um distribuidor muito inteligente da Guinness me disse: “Pense nisso … a cerveja tem basicamente os mesmos ingredientes do pão. Assim que é feita, começa a envelhecer. Gastamos muito tempo e esforço tentando mantê-lo o mais fresco possível até que você o sirva, mas o Guinness que você vende aqui em Nova York não pode ser tão fresco quanto o que você consegue em Dublin. “
(Não estou dizendo que a cerveja não pode melhorar com a idade – apenas que essa é uma explicação razoável para o motivo do Guinness na Irlanda ter um gosto tão melhor do que o que você compra em qualquer outro lugar.)