Melhor resposta
Minha experiência foi desde a última metade dos anos 1970. Tínhamos muitos cozinheiros filipinos a bordo. .um legado dos dias em que um caminho para a cidadania dos EUA para os filipinos era o serviço militar dos EUA … e cozinheiro (especialista em bagunça?) e comissário eram algumas das poucas classificações em que podiam servir na Marinha. muito arroz … o que era bom para um garoto sulista como eu, mas alguns dos Damn Yankees de nossa equipe se opuseram ao menu ao ponto de que dois enormes sacos de arroz foram “acidentalmente” jogados no mar durante o carregamento das lojas ( pelo que me lembro, o primeiro foi considerado um acidente, mas alguém teve problemas quando o segundo “acidente” ocorreu).
A comida era muito boa. Gostei. Adobo de frango era um prato principal frequente Acho que era a comida favorita do nosso chefe. Mas eles tinham muitas outras coisas boas também.
Os cozinheiros colocaram vaselina nos ovos para limitar a oxidação dos que seriam usados por último … e assim pudemos ter ovos “frescos” para quase um mês depois de sair para o mar. No final, o ketchup nos ovos ajudou a encobrir o gosto / cheiro do enxofre. Mas depois de tanto tempo em um ambiente industrial de atmosfera fechada, você está começando a ficar com o nariz (e, portanto, gosto) morto de qualquer maneira.
Mas é revelador que o barco-piloto nos encontrando fora do porto, no final do nosso a patrulha (geralmente cerca de 2 meses no mar) entregou três coisas: 1) o piloto, cujo trabalho era usar seu conhecimento detalhado do porto para navegar com segurança até o cais; 2) bolsas de correio para a tripulação e 3) litros de leite fresco. Até o velho chefe mais salgado e grisalho faria fila para um grande copo de leite FRESCO – algo que não foi reidratado, enlatado ou cheirando a interior de submarino.
Resposta
Submarinos em geral têm a reputação de servir melhor comida do que a maioria dos outros navios da Marinha dos EUA. É uma forma de compensar por estar submerso por até 3 meses seguidos. Os submarinos normalmente servem 4 refeições por dia no mar – café da manhã, almoço, jantar e rações à meia-noite (ou no meio da noite).
Existem alguns produtos que se esgotam rapidamente; eram principalmente alimentos frescos que precisavam de refrigeração. Primeiro é o leite fresco que acaba em 3 a 5 dias. O leite em pó é usado por algumas semanas, depois mantido em reserva para uso da receita do menu. Depois disso, as bebidas disponíveis eram água, chá gelado e “suco de inseto” (a versão do Kool-Aid da Marinha). A alface fresca é geralmente a segunda em que desaparece em 2 -3 semanas. Depois disso, no substituto em que servi, o substituto foi o repolho. Já comi salada de repolho em mais wa sim do que consigo me lembrar; alguns melhores do que outros. O repolho costuma durar uns bons 2 meses antes de acabar. Depois tínhamos frutas enlatadas para fazer salada. Os ovos eram bons por cerca de um mês, embora para esticá-los, após o ponto de 2 semanas, os cozinheiros os misturavam com ovos em pó, antes de finalmente serem todos ovos em pó, por isso era meio difícil dizer quando realmente ficamos sem ovos frescos ovos.
Sempre tivemos um bom estoque de batatas e cebolas. Eles foram pendurados no fundo da sala de torpedos em sacos de 50 libras. Como o espaço era limitado para equipamentos de exercício, alguns membros da tripulação penduravam os sacos para que pudessem ser usados para levantar pesos. Se alguém largasse pesos de metal reais, faria muito barulho pelo qual seríamos detectados. Deixar cair batatas ou cebolas – não é tão ruim. E enlatados e congelados costumavam ser as últimas coisas que acabariam se estivéssemos no mar por tempo suficiente.
O café da manhã era geralmente ovos ou omeletes sob encomenda e / ou panquecas ou torradas francesas, além de todos os ingredientes, como hash browns ou batatas fritas, linguiça ou bacon e torradas com geléia. Muito parecido com uma meia diner decente. Almoço e jantar estavam de acordo com um menu planejado e variou um pouco. Algumas refeições repetidas semanalmente, por ex. “Sliders” (hambúrgueres) para o almoço de sexta-feira.
Alguns dos cozinheiros ou especialistas em bagunça foram realmente selecionados para frequentar o Culinary Institute of America (CIA, conhecida escola de culinária localizada em Hyde Park, NY). Se fosse esse o caso, então alguma comida realmente boa foi acrescentada além do menu típico da Marinha. O submisso em que servi na verdade tinha 2 cozinheiros que frequentaram a CIA, então éramos muito abençoados. Esses cozinheiros também preparavam refeições especiais para quando dignitários locais em países estrangeiros eram recebidos a bordo para uma refeição.
Também havia refeições do menu da Marinha que precisavam ser servidas periodicamente e que não eram tão boas, como frango assado saboroso (“Pássaro balístico”) e filés de porco (“filé de boondocker” – o boondocker é o sapato de couro de cano alto padrão). Periodicamente, tínhamos bife feito na hora e rabos de lagosta. Se estivéssemos no porto, o barco em que servi era transportado em casa em Groton, CT, então, em vez de caudas de lagosta congeladas, teríamos periodicamente tudo que você pudesse comer lagosta fresca do Maine – mmmmm!
Os médios foram servidos para os que entram na vigília do meio (meia-noite às 6h), bem como para os que saem da vigília (das 18h às meia-noite). Normalmente, consistia em uma seleção de sanduíches caseiros, sobras e sopa. Todas as sextas-feiras à noite no mar era noite de pizza e, como tínhamos um excelente cozinheiro da área de Boston, comíamos o melhor ensopado de mariscos todos os sábados à noite. Os médios não eram servidos quando estavam no porto.
Dada todas as refeições servidas e a boa qualidade geral das refeições, você tinha que ter cuidado para não exagerar, pois poderia engordar se não o fizesse t trabalhar fora de suas refeições. Se tivéssemos vigias de oficial qualificados o suficiente para uma seção de 4 (uma de 6 horas em um período de 24 horas), geralmente era designado o turno do meio (da meia-noite às 6 da manhã), então as únicas refeições que normalmente fazia eram o meio-dia e o café da manhã. Se fôssemos relógios de 3 seções (um relógio de 6 horas em um período de 18 horas) ou tivéssemos grupos de rastreamento estabelecidos (rastreando o submarino “bandidos” – normalmente você tinha dois relógios de 6 horas consecutivos), então um comeu a refeição servida para a hora do dia e você tinha apetite.