Melhor resposta
O creme UHT é bagunçado porque a temperatura afeta as moléculas de gordura (adicione bioquímico aqui) e impede boas chicotadas. Se você conseguir encontrar pasteurizado normal, sem NENHUM aditivo, terá o melhor produto batido.
É uma farsa.
No entanto, com UHT você vai precisar de um bom misturador elétrico para conseguir qualquer coisa que resista por muito tempo – ou, melhor ainda, comece com um pouco de cream cheese, bata e adicione o creme. Isso adicionará alguma estrutura que permanecerá por alguns dias na geladeira.
Isso é infalível:
1 xícara de creme frio para 8 onças de cream cheese em temperatura ambiente, açúcar a gosto (Eu uso 3 colheres de sopa) e uma colher de chá de baunilha. Bata o queijo, o açúcar e a baunilha e, em seguida, adicione lentamente o creme de leite e bata até obter picos firmes.
Divirta-se.
Resposta
Por que você está julgando o seu verdadeiro chantilly contra um produto artificial como Cool Whip e depois descobrir que o verdadeiro não era tão bom? Deveria ser o contrário. Você deve perguntar por que o chicote Cool é muito mais espesso do que o chantilly de verdade?
Esse é o caso em que alguém que sempre usou um alimento processado degradado e passou a gostar tanto que quando finalmente provou o real coisa que eles não ligavam. Conheço pessoas que preferem Pringles a batatas fritas de verdade. Meu pai cresceu com mostarda de estádio com açafrão e raiz-forte adicionados a ele. Quando ele finalmente experimentou a mostarda francesa pura, não gostou.
O creme chantilly real deve ser feito no último minuto e usado imediatamente. Não se mantém como as coberturas artificiais. Tudo o que é usado para fazer natas batidas de verdade deve ser resfriado antes de usar: tigela, colheres, espátula, chicote (ou batedeira – esfrie os batedores) e, claro, o próprio creme. Trabalhe rápido. O chantilly mantém-se melhor quando está frio devido ao seu alto teor de gordura. Você pode até colocar a tigela de chicoteamento sobre uma tigela maior com gelo para mantê-la fria por ainda mais tempo.
Você pode dar um pouco mais de corpo espalhando um pouco de amido de milho. Uma colher de chá, talvez. Gosto de dar um toque especial com algumas gotas de água de rosas francesa – o tipo que vem nas garrafinhas azuis. Muitos puristas desaprovariam essas adições.
Para sua informação, aqui está o que está em Cool Whip
- Água,
- óleo vegetal hidrogenado,
- xarope de milho rico em frutose,
- xarope de milho,
- leite desnatado,
- creme light,
- caseinato de sódio,
- sabores naturais, (seja qual for)
- sabor artificial, (idem),
- goma xantana,
- gomas de guar,
- polissorbato 60,
- monoestearato de sorbitano,
- coloração de beta-caroteno.
Gostoso !!!!! Os ingredientes são listados em ordem decrescente de quantidade. Um produto lácteo real nem mesmo aparece até o 5º lugar na lista. A receita original do Cool Whip, quando foi introduzida, afirmava que não tinha laticínios.