Melhor resposta
Em primeiro lugar, o vinho não fortificado é simplesmente “vinho”. Portanto, é o que você imagina como vinho “normal”. Suco de fruta (na maioria das vezes uva, mas definitivamente não limitado a apenas uva) que teve parte ou todo (na maioria dos casos) o açúcar convertido em álcool pelo fermento.
O que torna um vinho fortificado … vamos começar relembrando a definição de “fortificar”. Fortificar significa tornar algo mais forte ou mais resistente. Por exemplo:
- para fortificar uma parede ou cerca
- para fortificar um acampamento
- para fortificar a posição
O mesmo conceito é então aplicado ao vinho: quando os vinhos são fortificados, eles têm um líquido destilado adicionado a eles. A diferença entre fermentação e destilação está um pouco fora do escopo desta questão, mas para referência: vinho fermentado, cerveja, saquê destilado – vodka, gin, rum, uísque, etc
Quando os vinhos são fortificados, na maioria das vezes, mas certamente nem sempre, com conhaque, que é feito de partes destiladas de uvas, ao contrário do vinho que é feito com partes fermentadas. Exemplos:
- porto
- xerez
- madeira
- marsala
- vermute
Antigamente, isso era feito por uma variedade de razões, mas talvez a mais importante delas fosse aumentar a porcentagem de álcool, aumentando assim a vida útil durante os tempos de pré-refrigeração.
TL; DR- vinho fortificado é o vinho ao qual foi adicionado um licor.
Resposta
O vinho fortificado tem etanol adicionado (também conhecido como álcool etílico ou álcool comum). Isso resulta em um teor alcoólico geralmente mais alto do que o possível pela fermentação do suco de uva com leveduras (embora estejamos muito perto do sol Aussie). Os vinhos base geralmente não são fermentados até a secura – geralmente sobra bastante açúcar, tornando-os mais doces (porto, xerez doce). Freqüentemente, ervas, especiarias, outros licores ou técnicas (como soleras) são empregados. As opções são imensas. Os vinhos fortificados assumem várias formas, tal como os vinhos tranquilos e os espumantes. Existem alguns bons textos se quiser saber mais, ou contacte um educador de vinhos sa WSET ou The Guild of Master Sommeliers ou mesmo degustações em sua loja local de bottlo / offie / grog shop / mercearia / adega. Caso contrário, você pode apenas beber e ver o que faz seu barco flutuar!