Melhor resposta
Eles são outros tipos de invólucros finos em mercados asiáticos que são semelhantes, como invólucros gyoza, invólucros shumai etc. serão menores, mais finos, um pouco mais grossos, de formato redondo, oval ou quadrado, etc., mas no final são todos semelhantes e podem servir em uma pitada.
Os invólucros de “rolinhos de ovo” serão muito grosso como substituto, e eles geralmente contêm ovos, enquanto os invólucros de wonton normalmente não, então a textura será diferente, mais parecida com raviólis. Não é uma boa escolha.
O melhor é fazê-los então: embalagens wonton são realmente fáceis de fazer, mas não sem esforço: farinha de trigo, sal e água fervente. A massa é tapada um pouco, para “cozinhar”. A maioria dos invólucros de bolinhos à base de trigo usa a mesma receita ou uma variante próxima. Se você possui uma máquina de macarrão ocidental, pode usá-la para fazer folhas finas (cerca da etapa 5 ou 6) com a massa e cortar as embalagens (com um cortador redondo do tamanho certo, é muito rápido). Caso contrário, fazer um lote de embalagens de bolinho é um pouco mais ambicioso. Você precisa cortar a massa em pedaços pequenos (o número especificado pela receita) e enrolar cada bolinha com um alfinete, como a maioria dos cozinheiros domésticos ainda faz na Ásia.
Resposta
Usando ingredientes premium
Felizmente, meus pais treinados profissionalmente sempre me lembraram de usar ingredientes premium em minhas receitas. Mas posso pensar em alguns casos em que economizei em alguns itens depois de me mudar sozinho. Aos 20 e poucos anos e morando sozinho com um salário inicial muito modesto, cortei alguns cantos por motivos afetados pela falta de experiência e por motivos financeiros. Por meio de testes de sabor, experimentação e orientação de meus pais, finalmente vi a luz, e as melhorias dramáticas em minhas habilidades culinárias e renda me permitiram fazer as seguintes descobertas, embora ingredientes premium nem sempre custem mais.
Exemplo 1 de 5: Extrato de baunilha
Fiz todos os tipos de sobremesas na minha juventude com baunilha padrão comprada em loja, eu fiz o melhor que pude em meus 20 e poucos anos. Ajustando essas receitas por anos até que os sabores fossem maravilhosamente complementares, ainda faltava alguma coisa nos meus doces. Por fim, segui o conselho consistente de meu pai e comprei o extrato de baunilha Madagascar Bourbon fabricado pela Nielsen-Massey.
ANTIGO: McCormick Premium Vanilla Flavor (US $ 0,89 por onça)
NOVO: Nielsen-Massey Madagascar Bourbon Pure Vanilla (US $ 4,99 por onça)
Usar esse extrato de baunilha fez tanta diferença que agora é tudo que eu uso para biscoitos, bolos, tortas, torradas de canela e tudo mais.
Exemplo 2 de 5: pasta de curry vermelho
Um dos meus pratos favoritos no mundo é qualquer versão de curry tailandês vermelho. Já tive várias versões na Tailândia, fiz na minha cozinha durante anos, mas nunca provei exatamente como os melhores restaurantes. Eu estava usando a folha de limão kaffir, o capim-limão, o açúcar de palma, o molho de peixe, todos os ingredientes autênticos. Talvez eu estivesse usando a pasta de curry errada vendida em minha mercearia local americana.
ANTIGO: pasta de curry vermelha da marca Blue Elephant (US $ 4,05 a onça)
NOVO: Pasta de curry vermelha da marca Maesri (US $ 1,21 por onça) da Tailândia
Finalmente, fui a um mercado asiático local altamente considerado e pedi uma sugestão ao proprietário. Sendo um nativo da Tailândia, ele me aconselhou a usar pasta de curry vermelha da marca Maesri. Esse foi o vencedor! E é mais barato! Mas é definitivamente um material premium e autêntico. Agora, eu faço um panang de carne com gosto do que comi na Tailândia!
Exemplo 3 de 5: Carne de boi
Eu sabia que a carne no supermercado local não era nada especial, mas era conveniente, então comprei. Quando jovem, ocasionalmente procurava açougues locais e eles tinham um bom produto. Mas isso simplesmente não tornava minhas receitas de carne mágicas de forma alguma. Finalmente encontrei a resposta em um lugar que nunca imaginei.
Nossa família fez um teste às cegas em uma tarde com bifes de cinco lugares diferentes, incluindo o supermercado local, dois açougues locais, supermercado Whole Foods, e o deplorável Walmart (que constantemente elogiava seus bifes em um anúncio de TV). Os resultados foram impressionantes! A família inteira avaliou por unanimidade um bife em particular como 1 em 10, outro bife em 10 em 10, e os outros três cortes de carne caíram em algum lugar no meio. Erguendo o prato vencedor e verificando o número que tínhamos colado no fundo, ele correspondia a Whole Foods! Eles eram realmente tão bons? Eles envelhecem a carne no local, é de muito boa qualidade, e todos nós ficamos muito surpresos.
ANTIGO: Bife do Lombo sem ossos GreenWise Angus Top (US $ 7.99 por libra)
NOVO: Whole Foods Beef Top Lombo Steak e outros cortes ($ 9,99 por libra)
Depois disso, não vou cozinhar carne, frango, cordeiro, porco ou qualquer outro prato de carne sem ir ao Whole Foods. Claro, já ouvi reclamações de que é muito caro, blá, blá, blá. E com certeza, não é Wagyu importado do Japão. Não é esse o ponto.
É localmente conveniente, é fantástico e vale o preço para nós. Novamente, se você atingiu um ponto na vida em que pode gastar dinheiro em seu hobby, e se Whole Foods tem carne, isso impressionará uma família cheia de chefs profissionalmente treinados, e se eu vir chefs locais comprando na mesma carne contador, então certamente é bom o suficiente para minhas receitas.
Exemplo 4 de 5: Parmesão
Nossa família americana NUNCA, NUNCA usou aquele desprezível queijo parmesão falso feito pela Kraft em lata verde. Vamos, somos uma família de chefs e donos de restaurantes. Isso é pecado! Na minha ignorância juvenil vivendo sozinho, evitando a Kraft a todo custo, o melhor que pude encontrar no supermercado foi Frigo parmesan, uma marca de propriedade da Saputo Inc. com sede em Montreal, Canadá.
Naquela época, lá Não havia Amazon, nenhum supermercado sofisticado havia chegado à minha cidade, a Internet era nova e ninguém vendia comida lá, e eu não tinha absolutamente nenhuma opção de importar a coisa real da Itália. Portanto, Frigo foi o menos ofensivo que consegui achar. Eu não estava economizando de propósito, mas mais por necessidade.
Assim que tive a oportunidade, comecei a comprar a coisa real da Itália e aumentou a profundidade e o sabor de cada receita! Em uma reviravolta interessante, eu descobri mais tarde SarVecchio Parmesan, uma versão doméstica premiada e internacionalmente aclamada do Parmigiano-Reggiano feito pelo anunciado laticínio Sartori de Wisconsin.
Pode soar como blasfêmia, mas em algumas receitas que exija que o queijo derreta um pouco melhor e se beneficie de um sabor ligeiramente diferente, SarVecchio é realmente melhor.
VELHO: queijo parmesão ralado Frigo ($ 7,97 por libra ralado)
NOVO: Parmigiano-Reggiano importado pela Whole Foods da Itália (US $ 22,99 por libra se ralado)
ADICIONAL: Sartori SarVecchio Parmesan (US $ 21,13 por libra)
É certo que fico com o autêntico Parmigiano-Reggiano em 75\% das minhas receitas. E mesmo como americano, duvidava seriamente que uma versão americana fosse suficiente em meus pratos sofisticados. Mas Sartori me conquistou, e é um dos meus segredos mais bem guardados em cerca de um quarto dos meus pratos que exigem um sabor de parmesão. Qualquer italiano que presuma automaticamente que um parmesão feito nos Estados Unidos é inaceitável deve ler a lista de prêmios internacionais e provar o SarVecchio apenas uma vez! Isso mudará sua vida.
(Rodas Parmigiano-Reggiano importadas pela Whole Foods)
Exemplo 5 de 5: Ginger snaps
Eu desenvolvi este incrível cheesecake que pode ganhar competições! Amigos e familiares pedem isso o tempo todo. Mas a crosta não estava perfeita. Transformei os biscoitos de graham esmagados, a crosta de cheesecake mais popular na América, em comprimidos de gengibre da marca Spelt, vendidos na loja local. Estava melhor, mas ainda não era perfeito.
Então, eu converti em Nyakers da Suécia, os snaps de gengibre mais bem avaliados que pude encontrar na Internet. O biscoito sozinho era muito melhor, e usei isso na minha receita por um tempo. Mas, surpreendentemente, não era o complemento perfeito para os sabores do cheesecake. Experimentei seis marcas diferentes de biscoitos de gengibre, sem sucesso. Finalmente, experimentei os snaps de gengibre da marca Murray, não tão bons quanto os Nyakers como um biscoito comum, mas o complemento definitivo para o cheesecake! Agora recebo ótimas avaliações sobre minha crosta.
VELHO: Nabisco Ginger Snaps (US $ 0,41 por onça)
MAIS NOVO: Nyakers Sweet and Spicy Gingersnap Cookies (US $ 0,69 por onça)
MAIS RECENTE: Murray Ginger Snaps (US $ 0,96 por onça)
Isenção de responsabilidade
Obviamente, caro não significa necessariamente melhor. Além disso, esta postagem não é útil para alguém que não tem um paladar muito exigente ou que não tem fundos suficientes para comprar ingredientes caros, ou ambos os atributos combinados.
Se você leva cozinhar a sério, como nossa família tem, e você tem a capacidade de saborear sabores sutis e apreciar os sabores mais finos, e você atingiu um ponto em sua vida em que pode sustentar financeiramente esse passatempo culinário, então este conselho será útil.