Melhor resposta
Algumas respostas boas já, mas apenas uma explicou corretamente. Não existe, no mercado, nenhum produto conhecido, rotulado como tal ou definido como leite semidesnatado. Produtos lácteos com baixo teor de gordura geralmente denotam 2\% de gordura do leite ou menos, com o leite desnatado sendo inferior a 1\%. Tenho dificuldade em entender por que as pessoas que usam leite se preocupam com essas designações. Se você bebe leite com moderação, o conteúdo de gordura é relativamente sem importância. Se você consumir galões de 2\% de leite em vez de 8 onças de leite integral, obterá mais gordura do leite com 2\% do que com leite integral. É tudo relativo e, considerando que muitos pratos que gosto de fazer exigem creme de leite, a diferença entre leite integral e leite desnatado tem pouca importância. Se você está preocupado com a quantidade de gordura do leite que ingere, beba 2\%. Tem gordura suficiente para satisfazer o apetite sem obter uma quantidade excessiva. Apenas não beba galões!
Resposta
Sem dúvida, leite integral é melhor para você do que leite desnatado. Estudos observacionais descobriram que crianças criadas com leite integral são substancialmente menos propensas a desenvolver obesidade infantil do que crianças criadas com leite desnatado.
No Reino Unido, os fazendeiros sabem há muitas décadas que se eles querem engordar seus porcos para o mercado, então é melhor alimentá-los com leite desnatado. Isso os deixa com tanta fome que engolirão mais comida do que de outra forma. E estamos engordando nossos filhos exatamente com o mesmo protocolo.
As pessoas envolvidas nos estudos observacionais relataram que crianças criadas com leite desnatado tendem a lanchar muito mais do que crianças criadas com leite integral.
O mito dos benefícios do leite desnatado para a saúde pode ser remontado diretamente a um relatório fraudulento encomendado pelos patrões do açúcar dos Estados Unidos na década de 1960: eles pagaram 3 homens da Harvard Medical School para publicar um relatório que analisava vários estudos de doenças cardíacas cardiovasculares (CHD). Os chefes do açúcar disseram aos caras de Harvard quais estudos eles queriam no relatório, e os chefes do açúcar revisaram o relatório de Harvard antes de sua publicação no New England Journal of Medicine em 1967.
O NEJM foi o mais jornal oficial de sua época, e assim o relatório teve influência imediata e poderosa. O relatório exonera o açúcar e os carboidratos de qualquer papel na DCC, que atribui mais ou menos inteiramente às gorduras animais da dieta. Em poucos anos, o governo dos Estados Unidos alterou suas diretrizes de política nutricional de acordo com o relatório de Harvard; e outros governos ocidentais, do Canadá à Europa Ocidental, seguiram o exemplo. O efeito foi (entre outras coisas) um aumento nas vendas de margarina, já que as pessoas eram erroneamente informadas de que a manteiga fazia mal para elas. O leite integral era ruim, o leite desnatado era bom. Açúcar está bem, não se preocupe com isso.
A influência desse relatório ainda é vista hoje. Por exemplo, no Reino Unido, a política do governo é proibir efetivamente o leite integral das escolas para alunos com mais de 5 anos de idade. Por quê? A fim de combater a obesidade infantil. Todos os estudos observacionais publicados nos últimos 20 anos encontraram uma “ligação inversa” entre a obesidade infantil e o consumo de leite integral: isto é, crianças que bebem leite integral têm muito menos probabilidade de se tornarem obesas do que crianças que bebem leite desnatado. Mesmo assim, os nutricionistas profissionais que aconselham os governos sobre a Política do Leite nas Escolas não se intimidam e continuam repetindo a mesma linha, derivada de um relatório fraudulento publicado em 1967, que foi pago pela indústria do açúcar.
Você pode ler mais sobre isso nesses artigos que listo aqui.
Como o A indústria do açúcar transferiu a culpa para a gordura
Por fim, dê uma olhada neste breve artigo no NYT, que se relaciona com a pergunta feita.