Melhor resposta
Infelizmente, nem toda vez que uma pessoa gorda morre na tela, ela está mexendo com a gordura cara, mesmo se eles forem mortos primeiro. A maioria das pessoas gostaria de pensar que é uma vasta conspiração contra pessoas com excesso de peso se uma delas morre, mas nunca houve prova, exceto na mente do paranóico, de que seu peso tinha algo a ver com ele ir primeiro. >
Na verdade, é porque ele é um personagem memorável. A maioria das outras pessoas que morrem, e assim que começam, caem como dominós, morrem tão rapidamente que mal nos lembramos delas.
Resposta
Porkins foi nomeado antes de William Hootkins ser escalado para interpretá-lo. É uma coincidência que um cara pesado tenha conseguido o trabalho.
EDITAR: Eu mantenho minha resposta, mas percebi algo desde que a escrevi. Em Rogue One e O Último Jedi, o primeiro X-Wing piloto a mordê-lo também está no lado robusto. Em The Empire Strikes Back, Zev (Rogue 2) é o primeiro piloto identificável a ser abatido na ação de contenção em Hoth. Embora eu não o colocasse na mesma categoria corporal que os outros, ele é um pouco estúpido também.
É possível que dois desses exemplos fossem homenagens à memorável cena de morte de Porkins, mas talvez o OP esteja certo, afinal …