Melhor resposta
Café turco – Café turco, um método de saborear o café tradicional O café é moído muito fino (a melhor de todas as técnicas de mistura ) e ferva com água em uma ferramenta especial chamada Ibrik. Após a fervura, o café é colocado em xícaras e usado imediatamente, sem filtrar. Na tradição turca, uma mulher da família será avaliada fazendo café de acordo com o método acima.
Em termos de preparação, durante este período, qualquer utensílio de cozinha (ou bule) que possa ferver café com água é considerada uma ferramenta de preparação. Essa é a fonte da diferença entre Cezve e Dallah – os dois tipos de cafeteira mais populares no Oriente Médio. Nele Cezve foi usado no primeiro estágio com um fundo plano em forma de cone para cozinhar no fogão – em geral Crezve ainda é muito rudimentar.
No entanto, o item realmente popular para servir Qahwa (ou seja, café em Árabe) é Dallah, com a forma completa de uma chaleira que pode ser fervida e esculpida com padrões delicados. Portanto, não é incomum para Dallah funcionar como um item de exibição para mostrar ao proprietário em vez de fazer café.
Tradicionalmente, o café turco é processado fervendo grãos de café finamente moídos – aqui precisamos enfatizar que O café será moído mais fino do que qualquer outro método no mundo. gênero. Em seguida, este tipo de pó de café é fervido em chaleiras Ibrik – Este é o segundo ponto-chave – o café turco, deve ser fervido em ferramentas Ibrik tradicionais. O último fator importante é que a fervura seja feita o mais lentamente possível, não deixando o café entrar em ebulição.
Quando a mistura fervia pela primeira vez, cerca de um terço do café foi servido , então os dois terços restantes foram devolvidos ao forno. Depois que o café espumou pela segunda vez, o processo foi concluído e o restante foi despejado na xícara de café.
Com qualquer método de mistura, o tamanho de Os grãos de café desempenham um papel importante, que é ainda mais enfatizado no caso do café turco, porque o café é moído até um nível suave como a farinha (o purê de Ca é mais puro na tecnologia Espresso). Isso ajuda no tempo de extração muito rápido, o café rapidamente “libera” todo o sabor, e também cria muitos “fugazes” dissolvidos na xícara, uma característica do café turco.
Bules Cezve são principalmente fundido em bronze com cabos de madeira. O Ibrik geralmente vem com um kit chamado finjans – com pequenas xícaras para servir café
O café turco é fermentado em baixas temperaturas, cerca de 70oC e nunca fervido no fogão. Combinado com agitação, o café terá uma camada de espuma mais atraente.
Daniel
#danielmachine
Resposta
I ser solicitado a responder perguntas todos os dias por pessoas que claramente não leram minhas credenciais do Quora. Eles perdem o tempo que levo para abri-los, lê-los e excluí-los, além de perder espaço na minha caixa de entrada. O que é muito pior é que eles diminuem o valor e o prazer de ser um Quoran. Li em algum lugar que o Quora tem, ou teve, uma política de pagar às pessoas para fazerem várias perguntas, como forma de gerar tráfego. O valor que eles pagaram foi mínimo, então eu acredito. É preciso ser uma pessoa triste para pensar e enviar mil perguntas sem sentido, indesejadas e irritantes em troca de alguns centavos.
Porém, esse A2A é diferente. O questionador é aparentemente inteligente e atencioso e sabe claramente que há uma diferença entre café expresso e café turco. Mas alguém que sabe tanto sobre café certamente deve saber como os dois são diferentes, a um ponto que dificilmente precisa ser descrito. Então, por que a pergunta? No entanto, aqui vai:
A única coisa que é igual no café expresso e no café turco é que ambos são bebidas feitas de algo que era originalmente um grão de café. Todo o resto, desde o princípio por trás de como são feitos (espresso tem água quente forçada sob pressão; café turco é fervido em uma jarra chamada ibrik), a forma como é moído (espresso em grãos não muito diferente do açúcar; turco pulverizado em pó fino), à forma como é bebido (expresso direto da máquina, sem adição de nada; turco, com adição de muito açúcar e muitas vezes mel, filtrado entre os dentes para filtrar o sedimento) – absolutamente tudo o mais é diferente. Veja bem, um bom café turco, feito corretamente, supera um café expresso ruim qualquer dia.