Melhor resposta
Claro que pode!
O leite normalmente contém bactérias, e algumas delas bactérias são bactérias úteis e são completamente seguras para comer. Na verdade, alguns dizem que essas bactérias (estou falando de probióticos aqui) ajudam com todos os tipos de coisas e que você deve comê-las regularmente! Ainda não foi decidido.
No entanto, o leite também pode conter bactérias nocivas, seja por contaminação durante o tempo em que o leite foi coletado (da vaca) ou de outras fontes. Essas bactérias são prejudiciais e podem até matar você!
Hoje em dia, temos um processo chamado pasteurização que mata todas as bactérias do leite e assim, reduz o risco de você ficar doente com uma das bactérias nocivas.
Todo o leite que você comprar em um supermercado / posto de gasolina / loja de conveniência / etc é pasteurizado. Você ainda pode comprar leite cru que não foi pasteurizado, mas isso não é recomendado pela maioria das autoridades de saúde (por razões óbvias).
Então, o leite que sai da vaca vai pasteurizado, em seguida, colocado em uma garrafa, enviado para a loja, onde fica na prateleira até que você compre e coloque na geladeira em casa. O leite é estéril logo após ser pasteurizado: no entanto, isso não significa que ficará assim para sempre! As bactérias podem entrar no leite a qualquer momento, de qualquer maneira, depois que ele sai do pasteurizador.
É por isso que o leite sempre tem uma data de validade, mesmo que tenha sido pasteurizado. Uma vez que sai do pasteurizador, não é mais estéril.
Quando o leite se estraga, isso é resultado da bactéria que entrou no leite, quebrando as proteínas do leite. Essas bactérias, se forem da variedade “ruim”, podem produzir toxinas que, se você ingerir essas toxinas, causarão intoxicação alimentar.
Mesmo que não produzam toxinas, algumas dessas bactérias pode causar intoxicação alimentar de outras maneiras, causando uma infecção no seu trato gastrointestinal.
Você pode estar pensando: “Mas espere! Por que não posso simplesmente cozinhar o leite estragado e matar as bactérias ?? ” Você poderia, mas isso não vai eliminar as toxinas que as bactérias produziram (sem falar que sua cozinha vai cheirar TERRÍVEL se você fizer isso).
Leite estragado não é seguro para consumir (por que você ainda quer ?! Eca) e deve ser descartado assim que o leite estiver visivelmente estragado, tiver gosto rançoso ou não cheirar direito. Todas essas coisas são sinais de que as bactérias ruins podem ter encontrado um caminho e o leite não é mais seguro para beber.
E para responder à sua próxima pergunta, não há tratamento. Essas coisas geralmente são autolimitadas de qualquer maneira. Você apenas tem que deixar a doença seguir seu curso.
Resposta
Eu bebi leite coalhado velho uma vez por acidente, bebi direto da jarra no meio da noite e engoliu muito. Meu corpo ficou imediatamente perturbado com minha estupidez e o ejetou com força de volta para o chão da cozinha.
Não vejo nenhuma consequência séria em beber leite estragado, demore algumas horas para deixe sua náusea diminuir e mantenha um armário de baldes perto. Não tenho certeza se leite não pasteurizado seria uma história diferente, mas acredito que poderia carregar alguns patógenos mais sérios. E com consequências mais sérias.