Melhor resposta
Uma ou duas vezes por semana, faço uma omelete vegetariana para minha mãe e para mim. Só tive um esta noite! Tinha um pouco de pimenta vermelha doce, um grande cogumelo branco, uma cebola verde, uma grande folha de mostarda e alguns punhados de espinafre fresco. Depois que tudo murchou, acrescentei 2 ovos (mexidos com um pouco de leite), uma ou duas folhas de estragão (geralmente sálvia), S&P. Queijo branco americano, abacate na dobra. Feito! Nem sempre tenho à mão, mas hoje à noite um pequeno copo de suco de laranja ajuda a absorver o ferro.
Com certeza, o espinafre vence a alface O iceberg é principalmente água (mais do que espinafre), e as alfaces verdes claras têm níveis muito baixos de nutrientes em comparação com o espinafre, então nunca as compro. Quando quero alface para saladas, cultivo ou compro alfaces vermelhas ou variedades verdes escuras e vermelhas. O pigmento vermelho tem o antioxidante benéfico, a antocianina. As alfaces verdes mais escuras e vermelhas são muito melhores do que o iceberg, mas ainda têm menos nutrientes do que o espinafre. Outros escritores mencionaram o teor de oxalato do espinafre. Pedras de rim e espinafre, acelga e verduras de beterraba: não coma demais | NutritionFacts.org A maioria de nós não precisa se preocupar com isso, mas aqueles que são propensos a pedras nos rins precisam evitá-lo. Existe um antigo espinafre francês que existe desde 1800. É excelente. As folhas têm 10 ou 12 ″ de comprimento, levam ao frio, o sabor é menos amargo e o teor de oxalato é menor que o do espinafre comum. Vou transplantar mudas jovens deste ‘Monstrueux de Viroflay’ em vasos maiores para o inverno. (As sementes estão disponíveis por meio de Interesses botânicos – você pode encontrá-las em alguns centros de jardinagem.)
Resposta
Eu ainda iria com a alface e adicionaria um pouco de proteína a uma “salada” .
O espinafre é EXTREMAMENTE rico em oxalatos, o que pode ter efeitos de longo prazo nos rins.
Uma quantidade de 3,5 onças de espinafre contém mais de quatro vezes a ingestão diária recomendada de vitamina K . Por esse motivo, os indivíduos que tomam o anticoagulante varfarina – que atua inibindo a vitamina K – estão instruído a minimizar o consumo de espinafre (bem como de outros vegetais com folhas verdes escuras) para evitar o embotamento do efeito da varfarina.
MUITO, MUITO MUITO ERRADO “REIVINDICAÇÃO DE FERRO ”:
O espinafre, junto com outros vegetais com folhas verdes,
contém uma quantidade insignificante de ferro atingindo 21\% do valor diário em uma quantidade de 100 g (3,5 oz) de espinafre cru. Por exemplo, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos afirma que uma porção de 100 g (3,5 onças) de espinafre cozido contém 3,57 mg de ferro.
No entanto, o espinafre contém substâncias que inibem a absorção de ferro, incluindo altos níveis de oxalato , que pode se ligar ao ferro para formar oxalato ferroso e processar grande parte do ferro em espinafre inutilizável pelo corpo.
Além de impedir a absorção e o uso, altos níveis de oxalatos removem o ferro do corpo.
Ainda acha que “o espinafre é saudável”? EU TAMBÉM! Os oxalatos que ocorrem naturalmente em “vegetais com folhas verdes” arruinaram meus rins.
Mais uma vez, você ainda pensa que “espinafre é tão saudável assim”? Pense novamente !!!!!!!!!!!!!!!!!!!