Melhor resposta
Comino é a palavra espanhola ou o tempero conhecido em inglês como cominho.
O cominho é usado em Cozinha mexicana e indiana. Tem um sabor forte, e apenas aqueles que cresceram em famílias onde é muito usado tendem a gostar de alimentos onde é proeminente (ou talvez perceptível).
Acho que é um tempero maravilhoso, e, no entanto, acho que estraga totalmente forma muitos pratos.
Em pratos indianos, as sementes de cominho podem ser torradas inteiras junto com sementes de mostarda marrom e cozidas em um pilaf de arroz. Normalmente, eles são moídos e combinados com coentro moído e alguns outros temperos, então torrados levemente até que apenas mude de cor. Esse processo, que chamo de tempero, expulsa o mais desagradável dos óleos fortes e desenvolve um sabor mais sutil, tão bom que, depois de cozinhar o feijão, você simplesmente não consegue ficar sem ele. Não como muito porco, mas espero que haja muitos pratos onde seria uma ótima adição. Eu o uso em alguns pratos de frango e tofu, especialmente caril.
Os feijões refritos simplesmente não são os mesmos sem uma boa quantidade de cominho em pó temperado. A lentilha dal deve conter um pó de curry temperado, incluindo cominho. As receitas do pimentão são substancialmente melhoradas com sua inclusão. Suspeito que algumas receitas de salsa possam até admitir um pouco de cominho, se bem temperado.
Resposta
Outras estão corretas, só queria acrescentar uma coisa. Se você quiser experimentar cominho, não compre o pó. Compre a forma de semente e torrar levemente em uma pequena assadeira (até sentir o cheiro) e moer antes de usar. Você pode usar um almofariz / pilão ( Molcajete – Wikipedia ) se você não tiver um moedor de especiarias dedicado.
Eu uso muito de ervas e especiarias e cominho em particular é muito mais saboroso quando feito na hora.